БЕЗ ОСТАВЯНЕ НА МОЯТА КУХНЯ ЧИСКУК НЮ ЙОРК СТИЛ С ДОМАШНО ЯГОДНО ЯМОВО
Тези от вас, които ме следват, вече знаят, че чийзкейкът е един от любимите ми десерти. Наскоро си помислих, че как така нямам класическия чийзкейк в нюйоркски стил в блога си! Не си спомням за първи път, когато ядях торта със сирене, но е много вероятно торта от този стил да ме остави пленена с този десерт. НЯМА ЕДНА рецепта за тази торта. Като почти всичко има вариации. Нюйоркският стил е дебел тарт, приготвен със заквасена сметана и ванилия и неприлично количество крема сирене (добре, и лека захар и яйца!). По-добре да не говорим за това, което ви дебелее! Може да се овкуси с лимон или портокал, но това не е така в днешната рецепта.
Въпреки че съществуват няколко версии, основата обикновено не е направена от бисквити Мария, както в много рецепти за основен чийзкейк. В американските рецепти се използва основа от крекери. Лично аз го предпочитам, тъй като е крехък, когато го захапвате срещу бисквитеното тесто. По-подходящ е с кремообразността на тортата. Във всеки случай вече е известно, че срещу вкуса няма нищо написано.
За да постигнете оптимален резултат, трябва да следвате редица насоки, които можете да видите в рецептата за неаполитански чийзкейк: най-важното е съставките да са със стайна температура. В края има и няколко съвета в „бележки.
За да го покрием, има няколко опции: можем да поставим топинг, приготвен със заквасена сметана, сос от бял или черен шоколад или конфитюр, който добавя кисела нотка към ухапването. Харесва ми по всякакъв начин, но сладкото от ягоди, малини, горски плодове или боровинки изглежда като специална комбинация. Тъй като сме в сезона на ягоди или почти, приготвих сладкото. Слагам рецептата в края.
Тази днес е голяма торта, с 25 см калъп и излиза доста висока. Остават 10 красиви порции.
Състав:
12 крекери Греъм (предпочитам ги пред основата на бисквитките на Мария или подобни).
90 г масло, разтопено
2 супени лъжици захар
1 щипка сол
1600gr крема сирене тип Филаделфия при стайна температура (3 1/2 паунда)
500gr захар (2 1/4 чаши)
85гр брашно (1/2 чаша)
250гр заквасена сметана (при стайна температура: важно!) (1 чаша). Използвах подкиселения крем от Президент
1 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия
5 големи яйца (при стайна температура)
Сладко от ягоди или малини
Сложих ягодово сладко, сега, когато е сезон. Рецептата в края.
Подвижна плесен с диаметър 25см
Разработка:
Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F). В долната част на страницата имате температурен преобразувател от Целзий до Фаренхайт.
Масло подвижна форма с диаметър 25 см.
Увийте отвън с 2 слоя алуминиево фолио. Ще се готви в бейри-мари, така че е важно да няма празнина, където водата да може да премине. Увийте го много добре с 2 или 3 слоя.
За да направите основата (кора) смилайте крекерите добре, докато станат на прах. Най-доброто в термомикса, но ако не, струва си всяка месомелачка.
Смесете предишната земя с останалите съставки (разтопено масло, захар и сол) в купа. Оформете хомогенна смес. Колкото по-лесно, с ръцете си. Разхлабено е, трохи повече от пастообразно тесто (с бисквитките на Мария би било по-малко разхлабено, по-лепкаво).