Без млечни продукти, зърнени храни и зеленчуци, така че хората оцеляват през първите си два милиона години
„Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си“. Когато френският юрист Жан Анхелм Брила-Саварин публикува това изречение в първия трактат за гастрономията, той със сигурност не мисли за днешните диетични племена, вариращи от онези, които отхвърлят консумацията на храни от животински произход, до тези, които викат за връщане към храненето на техните предци. Въпреки това, въпреки че промените в диетата са постоянни през цялата история, реалността е, че през по-голямата част от човешкото съществуване тези промени не са избор, а единственият начин за оцеляване. Въпреки че беше по времето на Брила-Саварин, след Френската революция, когато гастрономията стана популярна и разпространена в цяла Европа, големите промени в диетата, които белязаха бъдещето на човечеството като вид, започнаха милиони години преди това, във време, в което нито земеделието, нито животновъдството все още не са били развити.
Тези промени, Ана Белен Марин, ръководител на групата за човешка еволюция и екологични адаптации в Института по праистория на Университета в Кантабрия, обяснява на eldiario.es, "те са това, което ни позволи да оцелеем като вид, тъй като ако не го направим" няма да има адаптация, нито еволюция, нито оцеляване ".
Преди пристигането на първите хора, обяснява Марин, „съществувалите хоминиди имали диета, много подобна на тази на сегашните шимпанзета, където преобладавал растителният компонент“, основно плодове, листа, насекоми и дори някои корени. Този тип диета придружава човешкия вид през по-голямата част от неговата еволюция, но поредица от промени принуждава членовете на рода Homo да въвеждат нови храни и да изоставят вегетарианската диета, за да станат всеядни.
„Първата голяма еволюционна промяна в диетата на човека беше включването на месо и мазнини от големи животни, което се случи преди около 2,5 милиона години“, обяснява Марин. „Като вид не бихме стигнали до мястото, където сме, без включването на месо, защото то осигурява поредица от калории, аминокиселини и други хранителни вещества, които растителните ресурси не могат да осигурят“.
Човешка техника и нейното гориво
Един от първите въпроси, които възникват, е защо първите хора са били принудени да ядат месо и за да му отговорим, трябва да обърнем внимание на „два важни фактора“, според ръководителя на групата по палефизиология и човешка екология на Националния център за изследвания относно човешката еволюция, Ana Mateos. От една страна, "физиологичната еволюция на хората, тоест промените в нашите машини", и, от друга, "ресурсите, предлагани от околната среда".
От гледна точка на еволюцията на тялото, „хората са включвали храни с животински произход, които са с високо съдържание на калории, тъй като мозъкът и тялото ни са имали нужда от това“, обяснява Матеос. „Тялото и мозъкът на различните Хомо растат и това на метаболитно ниво изисква важен енергиен принос“, заключава този изследовател.
Освен това, това увеличение улесни развитието на нови способности от хората. "Яденето на месо не ни направи по-умни, но ни накара да развием умения, които ни помогнаха да оцелеем", казва Матеос, особено в среда, в която се случват големи промени в околната среда.
„През този период в Африка имаше важно изменение на климата, в което бяха създадени саваните, с които нямаше ресурси през цялата година и трябваше да се търсят алтернативи“, обяснява този изследовател. Много от растителните видове, консумирани от хоминиди, се приспособяват към тази промяна, като генерират бодли или произвеждат по-малко сочни плодове, които са по-трудни за дъвчене и смилане.
Животните обаче биха могли да осигурят обилен и непрекъснат източник на калории през цялата година, но за да ги постигне е необходимо новото Хомо да има определени импровизационни способности, което предполага по-голяма интелигентност. Накратко, увеличаването на размера на мозъка изисква от хората да въвеждат месо в диетата си и за да получат тази храна трябва да бъдат по-интелигентни.