Без месо, без мляко, без яйца

Веганството прокламира етичен начин на живот, основан на уважение към животните. Диетата им се основава на зърнени храни, плодове, зеленчуци и бобови растения

Неговата реалност надхвърля диетата. Те не включват използването на козина, вълна или козметика, тествани върху животни, наред с други
Ключът към здравословната веганска диета е в правилното планиране на хранителните групи, които да ядем

Избягването на страданията на животните, намаляването на замърсяването и опазването на околната среда или желанието за подобряване на здравето са някои от причините, които стоят зад веганския начин на живот.

Изразът -vegan- е роден в Англия през 1944 г., получен от термина вегетарианец, от Доналд Уотсън. С намерението да се разграничат от онези хора, които се наричаха вегетарианци и включиха в диетата си млечни продукти, яйца и дори риба, те носеха кожи или присъстваха на събития с животни като главни герои, без да са по-малко вегетарианци, Уотсън измисли концепцията и създаде първата в света веган асоциация.

Оттогава тези, които имат „100% зелена“ диета и които изключват от менюто си животни - птици, бозайници или риби - и всеки производен продукт като мляко, яйца или мед. въпреки това, тяхната реалност надхвърля избора за приемане на една или друга храна. Това е начин на живот, при който също се елиминират предмети като козина, вълна, коприна, почистващи продукти и козметика, направени с вещества от животински произход или тествани върху тях.

„Веганът е човек, който е представил етични ценности във вашия живот и че трябва да направи серия от промени, включително диетата, за да бъде в съответствие с тези морални принципи ", казва Дейвид Роман, президент на Международния вегетариански съюз.

Първи стъпки

Дейвид Роман спря да яде месо и риба преди 25 години и през първите седем поддържа яйце-лакто-вегетарианска диета. Жертвата на невинни животни винаги му тежеше в съзнанието, но позицията му беше фокусирана основно върху здравните проблеми, мислейки, че това ще се подобри с този тип меню. Тогава той осъществи контакт с веганството, което макар в началото да изглеждаше невъзможно да се постигне, малко след като видя, че не е много по-трудно от предизвикателството да изключи месото от диетата си.

„Фактът, че познавам това течение, ме накара да затвърдя убежденията си, защото търсим благосъстояние за животните и за планетата“, казва той. Дейвид интернализира принципите на веганството и изгони млечните продукти и яйцата от диетата си тъй като го смяташе за „единствения етично съгласуван начин на живот" и освен това, ако възнамеряваше да защитава интересите на животните, „беше необходимо да се избягва тяхната експлоатация под каквато и да било форма". В момента Роман трупа 18 години под философията на веганския живот и утвърждава "чувствайте се по-добре, наслаждавайте се на повече здраве и енергия".

Подобно на Роман, част от хората, които правят скок към веганството, правят това от вегетарианска диета. Такъв е случаят с Марибел Гонсалес, вегетарианка от 11 години и която сезонно е приела диетата без яйца или млечни продукти. "Започнах пътуване до Индия. Един ден отидох на пазара и видях как имат пилета и телета, пълни с мухи, и реших, че за хигиена и здраве няма да ям месо, докато съм там", казва той . Той припомня, че "изненадващо започнах да се чувствам много по-добре. Не само физически, но и емоционално и психически." Три години по-късно той оставя месо и риба за постоянно и по собствено желание. "Освен това в мен се събуди дълбока привързаност към животните и почувствах, че нямам нужда да се храня с тях. Тялото ми нямаше нужда от тях", казва той.

Преодоляване на препятствия

Силата на волята и вкоренените вярвания са най-силните страни на веганите. Прекъсването на многобройните навици на конвенционалната диета, изправянето пред социална резистентност към този тип диета и липсата на алтернативи преди около десет години бяха основните трудности, с които се сблъскваха всеки ден.

Днес веганската вселена е преживяла революция по отношение на заведения, управлявани съгласно тази философия. Вегетарианското ръководство изброява общо 690 ресторанта през 2014 г. Разширение, което е прехвърлено към хранителни магазини, супермаркети, магазини за дрехи и обувки, сладкарници, сладоледени салони, магазини за козметика и почистващи материали, занаяти.

Фриц, собственик на Planeta Vegano, казва, че „преди десетилетие в Испания не беше лесно да се намери място за хранене извън дома“. За да изкорени експлоатацията на животни и поради липсата на възможности, той отвори този супермаркет в Мадрид: „Тук клиентът има увереността да намери това, което търси, без да се налага да чете етикета".

В Суперсано, екологично заведение, разположено в Аликанте с множество магазини, разпределени в различни части на испанската география (Мадрид, Мурсия, Сарагоса, Валенсия, Албасете и др.), "цялата козметика, която се продава, е „без жестокост". За нас е много важно, защото освен че не е тестван върху животни, той не съдържа никакво вещество, което идва от тях ", казва Verónica Femenía, веган експерт, свързан със супермаркета и" блогър ", влюбен в строгата вегетарианска кухня. „Ангажиран с храненето, здравето, благосъстоянието и околната среда“, Supersano популяризира чрез своя уебсайт „супер здравословния живот“, като предлага вегански рецепти и изяснява съмненията относно козметиката и хигиенните артикули, които не вредят на природата.

От своя страна Ракел Пасола, собственик на Amapola Vegan Shop, моден магазин, разположен в Барселона, който използва качествени синтетични материали, за да замести тези от животински произход, изразява, че "в моя процес към веганство забелязах голямата трудност да искам да се обличам без кожа".