Без глутен овес, най-пълноценната зърнена култура, подходяща за целиакия диета

глутен

Овесените ядки са зърнени храни, които се консумират от хората от древни времена. За да ви дадем представа, в Централна Европа са открити останки от овес при археологически разкопки, датиращи от бронзовата епоха, в праисторията.

И то е, че качествата му, както хранителни, така и енергични, го превръщат в основната храна на много народи и цивилизации.

От хранителна гледна точка овесът е една от най-пълноценните зърнени култури, които съществуват, той съдържа по-голямата част от незаменими аминокиселини, от които тялото ни се нуждае, и те се получават само чрез храната.

А какво представляват аминокиселините? Те са единиците, които образуват протеините, а те от своя страна съставляват мускулите, сухожилията, органите, жлезите, косата и ноктите. Растежът, поправката и поддръжката на всички наши клетки зависят от тях.

Но също така и овесът осигурява голямо количество витамини, минерали, фибри и незаменими мастни киселини, които го правят основен елемент в нашата диета.

НО. ИМА ЛИ ОВЕС КЛЮТ?

Въпреки всички ползи, които овесът има върху нашето здраве, През последните години има известно объркване дали може да бъде включен в списъка на храните, подходящи за целиакия.

Истината е, че тази зърнена култура в чист вид не съдържа глутен. Това, което се случва, е, че конвенционалният овес обикновено се замърсява по време на отглеждането или преработката чрез контакт с други зърнени култури, които имат високо съдържание на глутен, като пшеница, ечемик, ръж и др.