Без глутен, моля El Norte de Castilla

Целиаките изискват повече барове и ресторанти с адаптирани менюта Столицата на Паленсия има две заведения за обществено хранене, които предлагат продукти и храни, направени без глутен

"Безглутенова бира, моля!", "Марширане на хамбургер с пържени картофи, подходящи за целиакия!" или „ето ви чантата с желирани зърна за хора с непоносимост към глутен“ са някои от необичайните фрази досега, но все по-изразени в Паленсия, благодарение на появата на магазини и заведения за хранене, които предлагат продукти без глутен сред витрините и рафтовете.

глутен

Целиакия, причинена от непоносимост към глутен, присъстващ в зърнени култури като пшеница, овес, ечемик или ръж, е най-често срещаното хронично чревно заболяване и в момента засяга около 1700 души от Паленсия, въпреки че само една десета от тях ще бъдат диагностицирани, според прогнозните данни, предоставени от Асоциацията на целиакиите в Паленсия (приемане), по случай Деня на целиакия, който беше отбелязан миналия четвъртък.

Съставките, с които са направени ястията, хигиенните мерки и изрядността при приготвянето им, или възможният контакт с други храни, съдържащи глутен, са някои от аспектите, които целиакиите трябва да вземат предвид, когато излизат да се хранят. У дома. Истинска одисея, пред която пациентите, чието единствено надеждно лечение е да следват стриктна диета през целия си живот, се отказват от яденето в ресторант и избират сигурността, предлагана от „тупер“ с храна, приготвена у дома.

Някои заведения за обществено хранене вече са оценили, че все повече клиенти имат този проблем и са започнали да предприемат мерки, които улесняват и нормализират живота на целиакия. Понастоящем столицата на Паленсия има две заведения, които предлагат сложни продукти без глутен: хранителният магазин, подготвен да отнесе „Las Aldeanas“, на улица Gil de Fuentes, 5, който също има кафене и място за продажба на горещ хляб, и бар Matuka, в Валентин Калдерон, 11.

Хляб, кифли, крокети, пандишпан, пай, торта, пица, циганска ръка, персонализирани менюта или безглутенови гуми са някои от продуктите, предлагани от магазин "Las Aldeanas", който започна да работи през януари, докато този в Matuka bar има обширно меню с повече от 80 референции на дажби, от които 90% са без глутен.