Белмуз ”, просто, здравословно и енергично традиционно сръбско ястие
"Белмуз", традиционно ястие от сирене и царевично брашно, ядено в югоизточна Сърбия повече от три века, не е загубило нищо от своята свежест, а вкусът му остава гордостта на района.
Свърлиг (Сърбия), 13 август - „Белмуз“, традиционно ястие от сирене и царевично брашно, ядено в Югоизточна Сърбия повече от три века, не е загубило своята свежест и ароматът му продължава да бъде гордостта на района.
Най-добре е подготвен Пирот и в Свърлиг, малък град в подножието на Стара планина, на 250 километра югоизточно от Белград.
Всеки август, през последните шест години, Свърлиг е домакин на състезание за избор на шампиона в приготвянето на този гастрономически специалитет.
Приготвя се от прясно сирене, приготвено от пълномаслено краве мляко и царевично брашно, смес от жълто и бяло.
Можете да добавите щипка пшенично брашно, в зависимост от предпочитанията на учителя, обяви Горан Живич, абсолютен шампион със своя екип от асистенти в подготовката на „белмуз“ във всички организирани досега състезания.
Традиционно ястието се готви в голям бойлер, на специална печка, която е имало всеки дом и в която се прави огън с дърва.
Въпреки това, той може да бъде и перфектно приготвен на електрическа печка, в тенджера или тиган, без да променя или губи изискания си вкус.
Сиренето, което е на около два или три дни, но с висок процент млечна мазнина, се поставя в котела и се разтопява, на умерен огън, като се разбърква с дървена лъжица по посока на часовниковата стрелка, докато почти остане течно като млякото.
След това към сиренето бавно се добавя 10 процента количество брашно, като тестото се разбърква винаги в същата посока.