Белият ориз увеличава риска от диабет - BBC News World
Ако заменим белия ориз в диетата си с ориз или пълнозърнест хляб, бихме могли да намалим риска от диабет тип 2 с 35%, се казва в проучване.
Белият ориз губи хранителни вещества по време на процеса на рафиниране.
Според изследователи от Харвардския университет по обществено здраве, в САЩ белият ориз причинява внезапно повишаване на нивата на глюкоза в кръвта, което е риск от диабет.
Кафявият ориз и други пълнозърнести продукти са по-здравословен вариант, тъй като освобождават глюкоза по-постепенно, казват учени от Архивите на вътрешните болести (Архив на вътрешните болести).
Според авторите в развитите страни като САЩ и Обединеното кралство над 70% от изядения ориз е бял.
Въпреки че оризът се консумира от векове в много страни, едва през 20 век той започва да се рафинира и консумира като бял ориз.
Изискан
За да се получи бял ориз, цялото зърно се подлага на процес на рафиниране, с който се отстраняват външният слой и зародишът. И основно остава ендоспермът, който се състои главно от нишесте.
Изследването анализира данни от три големи проучвания, проведени с близо 40 000 мъже и 157 500 жени за консумация на ориз и риск от диабет.
Учените установиха, че тези, които ядат пет или повече порции бял ориз седмично, имат 17% по-висок риск от диабет, отколкото тези, които ядат по-малко от една порция на месец.