Bean - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Боб (Phaseolus vulgaris). Фасулът принадлежи към семейство Бобови или Fabaceae, от които идват, между другото, годни за консумация растения като нахут, грах, леща, фъстъци и жикама. Това е растение, произхождащо от Америка, което се култивира по целия свят. Има много разновидности и от тях се консумират както зелени шушулки (зелен фасул или зелен фасул), така и сухи зърна.

Macrophomina phaseolina

Обобщение

  • 1 Историческа справка
  • 2 сортове боб
  • 3 Произход на фасула
  • 4 Хранителна стойност
  • 5 Общи характеристики на културата
    • 5.1 Фази и етапи на развитие в бобовото растение.
  • 6 Болести
  • 7 Значение на факторите на околната среда за производството
  • 8 Световно разпространение
  • 9 Генетично подобрение
  • 10 Свойства
  • 11 Химични съединения в теста
  • 12 Микроорганизми, свързани с отглеждането на боб
    • 12.1 Бактерии
    • 12.2 Ризобия
    • 12.3 Нишковидни гъби
      • 12.3.1 Macrophomina phaseolina (Tassi) Goides
      • 12.3.2 Sclerotium rolfsii (Sacc)
  • 13 Колекция
  • 14 Гастрономия
  • 15 Вж. Също
  • 16 Източници

Историческа справка

Преди пристигането на испанците в Америка те не са страдали от глад, както в Европа, тъй като в Америка се е използвала поликултивация, където се е засявала царевица и боб. Фасулът заедно с Царевицата образуват веригата, която генерира основни протеини, за да бъде човешкото същество добре подхранено. У нас тази бобова култура играе важна роля, тъй като на полето е необходимо да се комбинира отглеждането на царевица и фасул; Този метод на отглеждане се използва за почивка на полетата, тъй като тревата от своя страна абсорбира азот и бобовите култури; осигурява го.

Еделмира Линарес, биолог от Ботаническата градина на Института по биология на Националния автономен университет в Мексико (UNAM), посочва, че обикновеното семе на зърната е богато на диетични фибри и също има високо съдържание на желязо, освен че има два пъти повече протеини от зърнени култури като овес и пшеница. Ана Мария Карило обяснява в текста, La Cocina del Tomato, Frijol y Calabaza, от редакция Clío, че за други култури бобът има душа, наречена „господар на зърното“. Един мит разказва, че бобовият бог страда, защото е черен, и уверява, че мъжете не го искат заради цвета му. Плачът на тази божественост упреква хората за тяхната неблагодарност със силите на Природата.

Сортове боб

Зърната или бобовите зърнени култури, от които бобът е част; Те се превърнаха в много динамична позиция в кубинския износен сектор, поради което тази култура представлява важна производствена алтернатива за хиляди фермери от крайбрежието, Сиера и Селва; Поредица от ограничения, произтичащи от оскъдното използване на адекватни технологии, означават, че изключителните агроклиматични условия, предлагани от крайбрежията, както и от други производствени зони, не се използват ефективно. Тази култура има много причини да има икономическо, екологично и медицинско значение, сред които са:

  • Отглежда се по крайбрежието, планините и джунглата.
  • Те са много важни в основната семейна кошница поради високото съдържание на протеини, въглехидрати и минерали.
  • Подобрява почвите, като включва атмосферен азот, фиксиран чрез симбиоза с бактериите от рода Ризобий.
  • Зърната съдържат протеини (22% - 28%), витамини, минерали и разтворими фибри (пектини); които имат ефект върху превенцията на сърдечни заболявания, затлъстяване и храносмилателния тракт. Ето защо важни лечебни заведения в световен мащаб насърчават потреблението, превръщайки го в търговски атрактивен продукт.

Широката адаптивност на някои сортове улеснява производството през цялата година, което дава възможност да се възползвате от търговските прозорци с по-добри цени.

  • На външния пазар се договаря въз основа на търговски класове, при спазване на стандартите за качество. Перу изнася главно боб или кравешки зърна, фасул и боб, за повече от 35 страни, на стойност 12 милиона долара годишно. С въвеждането на нови сортове обикновен боб, локта и други видове се очаква да увеличи износа и да ги разшири в други страни.

Произход на боб

Видът Phaseolus vulgaris или обикновеният боб произхожда от района на Мексико-Гватемала, тъй като в тези страни има голямо разнообразие от сортове както в дивата природа, така и под формата на отглеждане.

Хранителна стойност

Високото му съдържание на желязо, жизненоважен елемент за доброто развитие на мозъка при децата, помага за коригиране на жлъчните нарушения, подагра, ревматични заболявания, понижава нивото на холестерола и е ефективно срещу анемия. На всеки 100 грама се получават 20 от протеини, 5,8 от мазнини и повече от 3 от фибри. Фасулът е бобово растение, което представлява богат източник на протеини и въглехидрати, богато е и на витамини от комплекс В, като ниацин, рибофлавин, фолиева киселина и тиамин; също така осигурява желязо, мед, цинк, фосфор, калий, магнезий и калций и е с високо съдържание на фибри.

Общи характеристики на културата

Боб: Боб или боб, общо наименование, широко прилагано за различни растения от американски произход от семейство Бобови. Семената и шушулките на тези растения се използват за производство на храна и фураж. Името на растението е обозначено и със семената, известни в различните испаноезични страни с името фасул, боб, боб, караота, Хабичуела и други. Това е храна, високо ценена заради високото си съдържание на протеини. Почти всички сортове, отглеждани в Европа, САЩ и Мексико, са видове и сортове от рода Phaseolus. Този род обхваща широк брой видове, включително едногодишни, многогодишни, изправени и непостоянни треви.

Фази и етапи на развитие в бобовото растение.

Развитието на реколтата от боб има две фази: вегетативна и репродуктивна. Първият обхваща от покълването на семената до началото на цъфтежа, а вторият се простира от цъфтежа до зрялост на реколтата.

  • Вегетативна фаза: започва, когато на семената се дадат условия да започне покълването и завършва, когато се появят първите цветни пъпки при сортове с определен навик за растеж или първите клъстери при сортове с неопределен навик за растеж.