Бавно расте ~ Домашен хляб
Здравей отново. Този понеделник ви предлагам основна рецепта, която да направите с деца. Нито повече, нито по-малко от домашен хляб. Просто, вкусно и непретенциозно. Хлябът е това, което е, брашно, вода и сол, основен елемент в нашата средиземноморска диета, който е бил злоупотребяван и подценяван с производството на вериги и дълбоко замразените заместители. Но ако опитате тази рецепта, ще я правите всяка седмица. Вярвай ми.
Няма нищо сравнимо с аромата, който хлябът издава, докато се пече.
Приготвянето на домашен хляб може да бъде страшно, изглежда толкова просто и сложно едновременно ... и ако добавим и променливата деца ... можете да започнете да треперите. Но не се страхувайте, защото ще ви дам супер проста рецепта и някои съвети и трикове, които научих с практика.
Приготвянето на домашен хляб е лесно
Да, така е. Приготвянето на домашен хляб е много лесно. Не ви е необходима машина за хляб, дори миксер, а само ръцете ви и тези на вашите малки.
Много хора смятат, че приготвянето на хляб е дълъг и трудоемък процес, но е просто въпрос на организиране. Хлябът обикновено изисква две втасване или почивка, за да расте и да придобие аромат и вкус. Можете да приготвите тестото си за хляб сутрин, а следобед да оформите и изпечете питките. Или дори можете да приготвите тестото следобед и да го оставите да почива една нощ и цяла сутрин до следобеда на следващия ден и след това да оформите питките си и да ги изпечете.
Хлябът е мил и независим, не се оплаква и не иска повече, докато го оставите да си почине.
Месенето на ръка е най-добрият начин да познаете тестото си и да разберете кога е готово. Забравете за тестомесите или производителите на хляб, те са ненужни. Също така, ако вашето мъниче вече е на определена възраст, то с удоволствие ще сложи ръце там.
Ето видео за месенето, така че можете да видите как да го направите. Но не се притеснявайте, ако не го направите по същия начин, това е просто техника.
Някои логистични трикове
На първо място, планирайте добре времето си, решете дали ще направите целия процес за един ден или ще го разделите на два дни.
Както споменах, хлябът изисква две дрожди. Първият, след като приготвим тестото си. Вторият, веднъж формиран. Тъй като след първото повдигане тестото ще загуби целия си обем, когато се меси отново, за да оформи хляба ни.
Ако времето е малко, можете да ускорите процесите, като увеличите количеството мая или да направите останалите на по-топли места, като например фурната, закалена до около 45 ° C. Но бъдете внимателни, увеличаването на количеството мая ще направи вашия хляб по-скоро втвърден и може да повлияе на вкуса му. От друга страна, ускоряването на дрождите може да доведе до малко безвкусен хляб. Това, което препоръчвам е, използвайте възможно най-малко количество мая, направете дълго първо втасване (през нощта) и по-кратко второ втасване (във фурната), по този начин гарантираме вкуса на хляба и спестяваме малко време.