Barbacil Communication; Архив на блога; Възхитен от Да Донг
Скорошни влизания
Последни коментари
Записи
Категории
Възхитен от Да Донг:
Сарагоса, Испания, края на лятото на 2011 г.
Възхитен от Да Донг:
Четири години след срещата с вас и три, откакто така щедро поканихте мен и нашия приятел Лю Шен във вашия дом, потвърждавам това, което вече мислех и мислех през времето, прекарано с вас: вие сте най-добрият готвач и гостоприемник предприемач, който някога съм срещал . Спомням си една от последните нощи, прекарани в един от вашите ресторанти, първата, която създадохте в Пекин. Бяхме с втория ви готвач, този, който пътува до Испания с вас, и жените, на които имате доверие (вашите секретари). Спомням си, че им казах, че бих искал да имам образованието на предците, културата на вековете, хилядолетните знания като вашите, китайците, за да мога да изразя себе си, да общувам и да знам, като по този начин да благодаря на вас и вашите, цялото ти искрено приятелство, неограничена щедрост и почти бащинска сладост, които имаше с мен. Никой готвач никога не се е отнасял с мен по този начин, нито някога отново. Липсваха ми думите, които да отговарят на цялата ви елегантност и мъдрост и кулинарна и бизнес наука.
Обиколил съм много страни и континенти, бил съм в едни от най-добрите ресторанти в света, според някои съм опитвал модерни и стари, иновативни и класически ястия и рецепти. Вашите разработки са по-добри, деликатесите, които опитах във вашата къща, все още не са надминати от никого.
Същата сутрин, първото, когато си уговорихте да отидете в ресторанта си, този, който отворихте последен, сега имате още, беше толкова рано, че си помислих, че е работна среща, да пия чай или кафе и след това може би яжте, докато говорихме за проектите, които ме доведоха до Китай, поканен от вас. Сгреших. Щяхме да се събираме, за да ядем и да се храним с часове, да опитваме най-добрите деликатеси и ястия, които никога преди не бях опитвал. Това беше причината за срещата: да се яде, в най-конкретния смисъл на думата. Вие сте готвач и аз пиша и съветвам по гастрономически въпроси. Е, по дяволите, за какво говорим! Бяхме се уговорили да ядем! И мисля, че го изядохме. В продължение на часове на масата излизаха много неща, които вие обяснихте с толкова деликатност, колкото музикантът обяснява най-добрата хитова мелодия, която някога е композирал.
Всички бяха малки хапки, вкусни и деликатни. С много подправки, някои невероятни в устата, в които издаваха истинска катаракта на вкусово удоволствие. Никое ястие не преливаше като количество, далеч от него, всичко беше балансирано, фино, фантастично. И много неща едновременно на масата, така че да не знаете с коя от закуските да започнете ... или да завършите! Нито един от дните, в които се хранех у дома, нямаше ориз, нито имаше пролетни ролки. Казвам това, за да избегна вулгарни мисли или вярвания. И ядохме и ядохме ... дълго време.
Във вашите ресторанти всичко беше различно. Декорацията, атмосферата, която създавате, е толкова различна от западната, че мнозина няма да я разберат. Това наистина е лукс, със стари парчета, които заемат витрини, гравюри на търсени художници, китайска писменост, древни символи и останки от цивилизация, която сега, само преди няколко години, на Запад започваме да познаваме минимално и това е ставайки най-влиятелният и мощен в света, ако още не е. Детайл. Масите в многото частни трапезарии във вашите ресторанти, с независимо обслужване и кухня за всеки от тях, са направени от толкова красиво дърво, че издава смес от благородство, компресирано между компактно структурираните си вени. И им се радва без покривка, както мисля, че трябва да бъде в тези случаи. Най-финият и най-хубавият порцелан, най-фините стъклени съдове и най-добрите пръчици за хранене и прибори за хранене, които никога не съм виждал или виждал отново.