Банкетите на Карлос V Ел Диарио Монтанес
Кантабрия на масата
Вкусът на императора за храна, който се приземи в Ларедо по пътя си към Юсте през 1586 г., не беше изключение по това време. Великите фигури от 16-ти век организираха банкети за пантагрюлико
28 септември 1556, Ларедо приема Карлос I от Испания и V от Германия, пристигайки по море от Фландрия по пътя към окончателното си пенсиониране в манастира Юсте, където пристига на 5 февруари 1557 г. и където умира на 21 септември 1558 г. Императорът е реши да подаде оставка.на власт, въпреки че беше само на 56 години, но показа признаци на изтощение.
Поради тази причина, връзката на Ларедо и Карлос V Той беше засилен през последните години, особено в резултат на туристическата промоция на маршрута от село Пежина до Юсте. И тъй като Ларедо е мястото на летните курсове в университета в Кантабрия, тази година беше насрочена гастрономическа работилница, в която участваха Карлос V и кралски банкети през 16 век. Професорът по съвременна история в Университета на Барселона и експерт по теми, свързани с храната през този период се намеси Мария Анджелис Перес Сампер. Разговорът се проведе в El Rastrillar и в неговото заключение шеф Игнасио Солана със звезда на Мишлен предложи на присъстващите три тапаса, вдъхновени от кулинарните обичаи на момента: мляко и пилешки хляб; кисел октопод и маринована сардина и придружен от краставица.
Лакомият император
В речта си Перес Сампер нарисува интересен и документиран кулинарен профил на императора, когото тогавашните източници - много изобилни - не се колебаят да го опишат като страхотна трапезария и добър пияч, особено бира. Посланикът на Венеция в двора на Карл V, Федерико Бадоаро, Той пише следното: „Що се отнася до храната, императорът винаги е извършвал ексцесии. До заминаването си за Испания той имал обичая да пие сутрин, веднага след като се събуди, купа сок от капун с мляко, захар и подправки, след което се връщал да спи. По обяд той щеше да яде голямо разнообразие от ястия, щеше да обядва няколко мига след вечернята и в един сутринта щеше да вечеря, вземайки собствените си неща на тези различни ястия, за да генерира дебели и вискозни настроения ».
Чарлз V обичаше да експериментира - макар и не толкова, колкото Хенри VIII - и беше много взискателен. В своята „Бурлеска хроника на император Карл V“ (1529), шутът Francesillo de Zúñiga дръзна да го провъзгласи за „крал на чревоугодниците“. Въпреки това, в своите пътувания и военни кампании Чарлз V е загрижен да споделя храната си с войниците.
По това време са били известни съдебните банкети. Кралската трапеза беше тази с най-висок ранг и символика. Както посочва Сампър, „той е служил за задоволяване на жизнените нужди на монарха като конкретна личност, където са отчитали конкретни въпроси като апетита и вкуса му, а също така е задоволявал и институционалните нужди“. Винаги беше изобилна, изискана, луксозна, прекрасна трапеза, отражение и проява на силата, богатството, престижа и славата на испанската монархия и империята.
Неограничен
Истинската маса отразяваше гастрономическия идеал на момента, с всички икономически и човешки ресурси, които биха могли да бъдат необходими, представени и желани. Нямаше проблеми с харченето, още по-малко по случай банкети, организирани за честване на големи събития. Нямаше и кадрови ограничения. Най-добрите готвачи, със стотици помощници, бяха в услуга на краля, тъй като те допринесоха за великолепието и престижа на Короната.