Бадемово брашно - какво е това, предимства и рецепти 【HSN Blog】
Функционална храна и съставка във вашата кухня: бадемовото брашно днес е „актуална тема“. Със значително увеличение на уеб търсенията за този термин, особено през последните 3 години.
Фигура I. Световни тенденции на търсене на термина „Бадемово брашно“ от 2004 до 2019 г.
Какво е бадемово брашно?
Бадемовото брашно е хранителен препарат, който се произвежда от натрошен зрял бадем („Смлени бадеми“ или „смлени бадеми“) непечен, след преминаване на процес на „бланширане“ или цялостен пилинг, където кожата, която покрива плодовете, се отстранява.
Фигура II. RAW бадеми срещу бланширани бадеми (с срещу без кожа), и двете сурови.
Което има предимства?
Ползите от бадемовото брашно са същите като тези на самия бадем, известно, че е „функционална храна“ или съставка с положителни физиологични свойства за тялото благодарение на хранителния си състав.
Според USDA данни, бадемовото брашно има:
| Хранителни вещества | Количество на 100гр |
| Енергия (Kcal) | 579ккал |
| Протеин | 21.15г |
| Въглехидрати | 21,55г |
| от които захари | 4.35г |
| Фибри | 12,5 грама |
| Мазнини | 49,93г |
| от които наситени | 3.8g |
| от които мононенаситени | 31.5g |
| от които полиненаситени | 12.3g |
Бадемово брашно като източник на протеин
Бадемовото брашно е храна с с високо съдържание на растителни протеини, следователно те не са идеални от хранителна гледна точка в контекста на ограничената диета.
За всеядни хора, които осигуряват всички основни аминокиселини чрез хранителните източници, използвани ежедневно, бадемите са отличен източник на протеин.
Източник на влакна
Бадемовото брашно е с високо съдържание на фибри, с повече от 12 g на 100 g продукт.
Тези концентрации са променливи, тъй като зависят от обработката на приготвената храна, но в повечето случаи те са около 10 g нето.