Азиатският вкус на мексиканската храна - Animal Gourmet

През 1565 г., няколко години след завладяването на Америка, Нао де Китай - наричан още Манилският галеон - за първи път отплава от Филипинските острови до пристанището Акапулко. Целта: донесете богатствата на Изтока и Новия свят със себе си в испанското кралство, което генерира много важен гастрономически и културен обмен между двата региона и света в продължение на повече от два века и половина.

Според изследователя от Националния автономен университет в Мексико, д-р Луис Алберто Варгас, това е било един от най-дългите и важни търговски пътища в историята.

мексиканската

Манилският галеон транспортира подправки от Азия до Новия свят и след това донася богатствата в испанското кралство. // Снимка: Wikimedia Commons

По време на Третия световен форум по мексиканска гастрономия, в който централната тема бяха люти чушки, чушки и подправки, д-р Варгас обясни, че пикантни храни от Индия и Корея са разработени през 16-ти век благодарение на мексиканските люти чушки. Тази съставка е донесена от Китай - където пикантното, получено от фагарата, вече е било консумирано - до онези места, където е било прието и включено в диетата им.

От друга страна, според антрополога Силвия Селигсон, канелата е донесена от Цейлон -където се произвежда най-добрата канела в света - при първото пътуване на галерия Манила до Мексико. Този вид се смесва с местни съставки като какао, чили и някои плодове, което води до шоколад във вода и много десерти. В момента страната ни е основният консуматор на канела чрез внос на две трети от световното производство.