Азиатски зелени аспержи се разбъркват
Абонирайте се за Vitónica
Въпреки че вече ги имаме на разположение през цялата година, това е през пролетта, когато аспержите са в най-добрия си вид и си струва да се възползвате от тях. Зеленият сорт е по-лесен за намиране и те са по-евтини, а когато са от фин формат, див стил, се готвят за нула време. Това Рецепта за пържене на азиатски аспержи показва колко добре се справят екзотичните аромати.
Тъй като са толкова слаби, те ще бъдат готови след няколко минути. Идеята е задушете ги на висока температура директно в сурово, за да поддържат хрупкавостта и да ги карамелизират малко с останалите съставки, които вече ще освободят вкусовете си в тигана или уока. Както винаги, горещата точка може да се регулира според вкуса и допустимите отклонения.
Съставки
Как да направите азиатски зелени аспержи разбъркайте пържени
Ако искаме ускорете готвенето още повече, можем да нарежем аспержите на къси пръчици с дължина около 2-3, макар че лично аз обичам да ги оставям повече на по-дълги парчета.
Внимателно измийте, подсушете и изрежете най-твърдата основа на всеки аспержи - обикновено той има друг кафяв цвят и се чувства по-влакнест. Нарежете на половина или по-малки парчета и оставете настрана. Също така измийте лют червен пипер или чили и отстранете стъблото.