Митове и факти за безглутеновата диета Getafe

митове

Бланка Естебан Луна,
Безопасност на храните (асоциация, чувствителна към целиакия и глутен)

Мит 1. - "Безглутеновите продукти" имат ли глутен?
Съгласно Регламент (ЕО) № 828/2014 продуктите, обозначени с надпис „без глутен“, могат да съдържат максимум 20 mg глутен/кг (ppm). "Нулевият" глутен може да се намери само в пресни храни, които не са преработени като зеленчуци, бобови растения, месо, риба, яйца и др. Трябва да сме наясно, че диетата без глутен не се състои в това да отидете в супермаркета и да купите преработени продукти с етикет „без глутен“, а по-скоро да базирате диетата на пресни храни, които не съдържат глутен.

Мит 2. - Специалните продукти без глутен имат ли адекватен хранителен състав?
Тези продукти често са с ниско съдържание на фибри и други хранителни вещества и с високо съдържание на мазнини, захар и калории. Освен това консумацията на зърнени храни от пациенти с целиакия обикновено е под препоръчителните стойности, тъй като в повечето случаи произходът им е от нездравословни безглутенови продукти като хлебни и тестени изделия. Затова се препоръчва, доколкото е възможно, да ги направите домашно приготвени, по този начин можем да контролираме количеството захар, което използваме, качеството на мазнините, да добавяме съставки, които осигуряват фибри и т.н.

Мит 3. - Може ли да има хранителни дефицити при спазване на безглутенова диета (DSG)?
За да подобрим приноса на фибри и други хранителни вещества в DSG, не трябва да се фокусираме изключително върху консумацията на царевица и ориз, в безглутеновите зърнени култури можем да включим кафяв ориз, просо и сорго, можем да включим и безглутенови псевдо- зърнени култури като киноа, елда или амарант, като не забравяме бобови растения, грудки, зеленчуци, плодове и ядки.