Аз не съм готвач Гръцката диета
Може би сте чували за популярната средиземноморска диета, дори може да я спазвате. Но знаете ли, че всъщност е извлечен от традиционната гръцка диета? хляб, зехтин и вино са отличителни белези на гръцката диета и всъщност е известна като средиземноморска триада. Известно е, че гръцкото кисело мляко е по-хранително от обикновеното кисело мляко и се застъпва от много хора. Точно както днес много гръцки храни и традиционната гръцка диета виждат ренесанс. Например, в скорошната статия в Ню Йорк, авторът на "Островът, където хората забравят да умрат" Дан Бютнер говори за много аспекти на здравословния начин на живот и диетата в районите, които той нарича "сини зони", джобове, в които населението успява да избегне поддаването до инвалидизиращи съвременни бичове за здравето като диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак. По-конкретно се говори за Икария, в Гърция, където хората следват гръцка диета и живеят по-дълго, без никакви изтощителни разстройства.
Как средиземноморската диета стана популярна?
Д-р Кийс и съпругата му продължиха да популяризират диета въз основа на своите открития, която те нарекоха Средиземноморска диета. Самият д-р Кийс беше свидетелство за този начин на живот, тъй като той доживяваше дълбока старост и дори стана столетник, умирайки от старост само няколко месеца преди 101-ия си рожден ден. През 1993 г. Средиземноморската диета беше въведена и популяризирана в голяма степен от организация, наречена Oldways Preservation Trust, съвместно с Харвардското училище за обществено здраве и Световната здравна организация на ООН. Това беше направено отчасти в отговор на масовата пропаганда на времето, насърчавана от диети с ниско съдържание на мазнини и без мазнини, че всички мазнини са лоши.
Наистина ли гърците спазват средиземноморската диета?
Традиционно гръцката диета се състои от храни, които лесно се отглеждат в скалистия терен на гръцкия пейзаж. Закуската се ядеше малко след изгрев слънце и се състоеше от хляб, потопен във вино. Обядът отново беше хляб, потопен във вино, заедно с малко маслини, смокини, сирене или сушена риба. Вечерята беше основното хранене за деня. Ядеше се близо до залез слънце. Състоеше се от зеленчуци, плодове, риба и евентуално медени сладкиши.
Захарта е била непозната за древните гърци, така че естественият мед е бил използван като подсладител. Рибата беше основният източник на протеини в гръцката диета. Месото беше много скъпо, затова рядко го ядоха. Говеждото и свинското са били достъпни само за бедните по време на религиозни празници. По време на празниците кравите или прасетата се принасяха в жертва на боговете, а месото се приготвяше и доставяше на обществеността. Виното е било основната напитка в древна Гърция. Поливаше се; да пиеш директно се считаше за варварско. Рядко се пиеше и мляко.
Каква е диетата на гръцкия лекар?
Гръцката лекарска диета се фокусира върху контрола върху нивата на кръвната захар. Помага да се избегне чувството на глад, като се ядат по-малки порции храна, но по-редовно (поне веднъж на всеки четири часа). Диетата има прилики както с режимите на Аткинс, така и с GI, но с много по-голям акцент върху средиземноморския стил на хранене, който насърчава консумацията на повече плодове, зеленчуци, плодове, ядки, зехтин и риба.
Диетата е разработена от д-р Федон Линдберг, базиран в Норвегия гръцки специалист по затлъстяване и хормонални нарушения. Той вярва, че яденето по-малко и често е по-добро от това да ходите продължително, без да ядете, защото по-късно може да преядете. Последователите на тази диета ядат главно храни с нисък GI (гликемичен индекс), които постепенно отделят захар в кръвта. Захарните храни с висок GI трябва да бъдат строго ограничени и да се консумират като закуски само след хранене с нисък GI. Това помага да се ограничат внезапните колебания в нивата на кръвната захар.
Д-р Линдберг нарича това подхода "бавни въглехидрати" и казва, че той е предназначен да подобри цялостното здраве, както и загубата на тегло. Когато беше представен в Норвегия, се твърди, че е вдъхновил близо една четвърт от населението да промени вашите хранителни навици . Диетата е подобна на ГИ диетата, която се фокусира върху храни, които се усвояват бавно и са по-задоволителни. Но подобно на диетата на Аткинс, планът на д-р Линдберг намалява храни с високо съдържание на въглехидрати, нишесте като бял хляб, печени картофи и ориз. Също така насърчава много протеини и мазнини; но само тези, които се считат за здрави.
Как да се храним като грък?
Първото правило е да спрете да ядете пакетирани, преработени, рафинирани боклуци и да започнете да ядете истинска храна, която може да ви даде нужните хранителни вещества, за да отслабнете и да функционирате в най-добрия случай. Ето 15-те най-много неща, които трябва да знаете, преди да се впуснете в гръцка диета.
Основата на гръцко-средиземноморската диета са хлябовете и зърнените храни, които се считат за опора на живота. Пшеницата се отглежда в Гърция от хиляди години и е основен елемент на гръцката кухня. От него се приготвят различни хлябове с пита хляб и хрупкав пълнозърнест селски хляб, но има много други вкусни и хранителни алтернативи на диетичните хлябове, особено различни видове тестени изделия, но също така и пшеница от булгур, ориз, кускус и царевична каша или полента. Сложните въглехидрати в пълнозърнестите храни осигуряват на телата ни критичния енергиен източник, от който се нуждаем, за да работим и функционираме правилно, като същевременно повишаваме нивата на хормона за чувство за добро серотонин, който може да помогне за контролиране на тревожността и фрустрираното хранене при излишък.
Пресните сезонни плодове често правят прост десерт, изяден в края на храненето. Повечето от консумираните пресни плодове са плодове от семейство Розови като ябълки, круши, праскови, сливи, кайсии и череши. Други плодове като грозде, пъпеши, смокини, портокали и мандарини също се ядат. Това естествено сладко лакомство помага да се задоволи нуждата от захар, като същевременно се ограничава гладът.
3. Фасул и бобови растения
Фасулът и бобовите растения са основните вегетариански източници на протеини в средиземноморската диета. Фасулът и бобовите растения са едни от най-добрите естествени източници и на двата вида фибри, разтворими и неразтворими. Те са леща, нахут или нахут, бял фасул, бял фасул, фасул лима, зелен фасул и грах. Има различни начини за приготвянето им. Например, лещата се готви със зеленчуци и подправки в вкусна, ароматна яхния. Нахутът или гарбанцовият боб се смила на прах и се смесва с кимион, чесън, сусамов тахан и вода, за да се получи вкусен хумус.