Аспержи; GastroMakers
Консумирането на аспержи може да има много ползи за здравето. В тази статия искаме да знаете свойства на аспержите зелено (диво) и бяло и как те могат да ни помогнат да поддържаме добро здраве.
Най-доброто време на годината да се насладите на пресни аспержи е пролетта, тъй като това е една от сезонните храни през този сезон и е много лесно да ги намерите на пазарите. Както винаги е препоръчително да изберете Био и местни аспержи да се насладите на всичките му свойства и вкус.
В гастрономията има различни рецепти за готвене с аспержи с които можем да ги опитаме, като: задушени аспержи, аспержи с майонеза, аспержи на скара, бъркани яйца с аспержи, аспержи крем, аспержи темпура и др.
Аспержите са стъбло или нежна пъпка, получена от растението аспержи, родено в средиземноморския район и принадлежащо към ботаническото семейство Liliaceae, точно както Чесън или алое вера.
Хранителна стойност на аспержите
Ще правим разлика между бели аспержи и зелени или диви аспержи.
Консервирани бели аспержи, на всеки 100 грама, ни осигуряват 57 грама въглехидрати, 32 г растителен протеин, 11 г мазнини и 1 г фибри. Те също имат витамини С, Е, В3, В1, В6, А и В9. И минерали като натрий, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк и селен.
Дивите аспержи на всеки 100 грама съдържат 46 г растителен протеин, 32 г въглехидрати, 21 г мазнини и 1,7 грама фибри. Витамините включват С, В3, В1, В2, В6, В9 и А. Те ни осигуряват минерали като калий, калций, фосфор, калий, магнезий, натрий, цинк, йод и селен.
Въпреки че и белите, и зелените аспержи имат практически еднакви витамини и минерали, зелените аспержи имат по-висока концентрация на тези микроелементи.
Аспержите осигуряват само 25 kcal на 100 грама.