„Артишокът“ на Сафаррая поема от тази продукция през лятото

Консумацията и производството на артишок расте, цвете е на разположение целогодишно

Тенденцията към по-здравословно хранене по време на кризата е довела до потреблението на артишок, годно за консумация цвете, а не плод, от който тази година в Испания ще бъдат произведени 230 000 тона, с 4,5% повече спрямо 2019 г.

Въпреки че артишокът страда по „косвен начин“ от ефектите на по-ниската активност в хорека канала (хотели, ресторанти и кафенета), „ползите и добродетелите на тази храна“ доведоха до консумацията й от 2,5 килограма на 3 килограма на глава от населението през последните дванадесет месеца.

Това е уверено пред Efeagro от президента на Артишок Консорциум в Испания Антонио Галиндо, който свързва нарастването на продажбите през този период с факта, че пандемията е ускорила търсенето на „наистина здравословни храни“ от потребител, който също има като еталонна средиземноморска диета.

„Традиционно потреблението му беше насочено към производствените зони, но сега много други части на страната, особено някои на север, се присъединиха към тази тенденция“, добави той.

Според него по-големият прием на този хилядолетен продукт „не се дължи на факта, че е модерен, а защото е част от уважаваща диета“, към която все по-често се присъединяват нови поколения потребители.