Ароматични фактори в органичните плодове и зеленчуци
Био или традиционно земеделие произвежда по-интензивно ароматизирани плодове и зеленчуци и различно от тези, отглеждани по конвенционален начин, той не е по-скъп и включва повече хранителни вещества на килограм и е по-здравословен. 5 са причините, които обясняват защо сегашните зеленчуци и плодове, отглеждани по конвенционален начин, са по-малко здравословни, хранят се по-малко и имат по-лош вкус.
Традиционно или биологично земеделие. Вкус и хранене.
Много хора се чудят как е възможно пресните зеленчукови продукти, които купуваме и консумираме, плодове и зеленчуци, да са с толкова далечен вкус от това, което са правили преди по-малко от 50 години. Вярно ли е, че тези плодове и зеленчуци са имали по-голям вкус?
Друг слух е, че днешните пресни продукти се хранят по-малко, че подхранват по-малко. Вярно ли е или е мит, че хранителната му стойност е станала несигурна?
И има трети елемент, който добавя към противоречието, цената. Твърди се, че за да се изхрани нарастващо население на конкурентна цена, единственият начин да се постигне това е да се увеличи обемът на производството с нови техники, които като страничен ефект включват по-малко вкус. Вярно ли е, че биологичното или традиционното земеделие е по-скъпо?
Според нашите източници истината е, че традиционното земеделие не е по-скъпо, осигурява повече хранителни вещества на килограм, а вкусът на плодовете и зеленчуците му е по-интензивен и различен.
За да обясним и оправдаем това, което казваме, ще изложим причините, които го обясняват.
Преди да искаме да изясним, че когато говорим за традиционно земеделие, говорим за земеделие, което използва същите практики като биологичното, но без сертификати. Разбираме, че както зачитат, така и запазват баланса на минималната екосистема, необходима за земеделието: почва, вода, въздух, растителен материал и останалото жизнено оборудване, което позволява на гореспоменатите да си взаимодействат: фермера, микроорганизмите на флората и почвата, птици и насекоми.
В тази визия органичните торове (не синтетични) ще бъдат част от необходимия принос за частично подхранване на тази дейност.
5-те вкусови фактора в плодовете и зеленчуците
Има основно 5 причини, които обясняват защо сегашните зеленчуци и плодове, отглеждани по конвенционален начин, са по-малко здравословни, хранят се по-малко и имат по-лош вкус.
1. Обедняване на почвата
Еволюционните едафологични изследвания показват, че сегашните земеделски практики обедняват почвите в основните химични елементи, които след това трябва да бъдат усвоени от растенията. Те са по-малко богати на калций, натрий, калий и т.н.
Това е така, защото използването на синтетични торове за насърчаване на по-високо производство е променило баланса на почвените микроорганизми. Сега почвата е загубила способността си да генерира биологично компонентите, от които растенията се нуждаят, съдържащите се в торове и други.