Аптекар Гарсия; Няма индустриална бисквитка, която да е добра
"Храним се с храни, които са по-добри от възможностите ни. Природата не разполага с толкова богати храни"/"Ако една храна изглежда твърде здравословна, за да бъде истинска, вероятно не е"/"Йорк не е нито диетичен продукт, нито е здравословен "
"Планът е, че не е имало план. Има хора, които имат мечта и я осъществяват. Никога не съм обмислял това. Бях щастлив в аптеката си, в град с 500 жители на Куенка. Това беше моето бъдеще. "Мариан Гарсия (известен още като Boticaria García) се обръща назад и почти не вярва. Но истината е, че аптеката в Белмонте днес е един от най-уважаваните и признати научни разпространители на тази свята страна. Животът има тези неща, като Карлос Шауен казва, че един ден отваряте блог, за да пишете за проблемите, свързани със здравето и храненето, които идват във вашата аптека и на следващия свят се променя завинаги.
La Boti от известно време се разиграва по телевизиите и радиопрограмите. Нещото има заслуги, не им се вярва. Във време, в което дезинформацията е широко разпространена в интернет и хранителната индустрия „разтяга законодателството като дъвка, за да пусне на пазара храни, които са вълци в овчи дрехи“, Гарсия разгражда митовете и фалшивите вярвания всеки ден. Говорете директно, използвайте думи като скункс За да се позове на някои супер продукти, той не се колебае да облече костюм на Superwoman, за да повдигне обвинение срещу това изобретение на дявола, наречено смесен сандвич, и - може би най-важното - той се жени само за научни доказателства.
Може да се счита за водна част, че „трябва да умреш от нещо“; но в действителност той успя да се издигне като прочут ум за разкриването в Испания. Този лекар по фармация и дипломиран специалист по хранене казва това нещо се променя. И може да си прав. Ако разгледаме топ 3 на най-продаваните книги в Amazon в момента, две от тях се занимават (строго) с храна и хранене. Човек носи подписа си: шунка Йорк не съществува. Ръководството за закупуване на здравословни и откриване на тайните на супермаркета (La Esfera de los Libros). „Това е много лудо нещо“, шегува се той.
Живеем истински „бум“, свързан с храненето. Добра новина ли е или лоша?
Това е новина, която има две лица. От една страна, това е фантастично, защото преди много години моето поколение, което е поколението Bollycao, беше първото, на което започнаха да дават индустриални сладкиши за закуска. Хората не се съмняваха дали е здравословно или не. Всъщност смутитата се смятаха за здравословни, а соковете бяха най-доброто нещо, което можете да дадете на детето. Сега има тази загриженост.
Горчивата страна на монетата е, че индустрията се възползва от това и доброто име, че някои храни, например суперхрани, трябва да им дадат патина на здравето. В супермаркетите можем да намерим например хоризо с киноа. И разбира се: в кой момент, добавяйки 4% киноа към продукт като този, спира да бъде хоризо?
Колко тайни могат да се поберат на рафтовете на супермаркет?
Много подходящи за всяка група храни. Промишлеността е в състояние да изтласка законодателството до краен предел. По всяко време не можем да кажем, че тези продукти са незаконни, измамнически или подвеждащи. Никога не говоря за измама. По-скоро подвеждащо, защото законодателството се прилага стриктно. Друго нещо е, че законодателството позволява бисквитка, чиято първа съставка е рафинирано брашно и захар, може да се нарече неразделна част. Това е малък проблем.
Хранителната индустрия шегува ли ни се от години или ние не сме тези, които не знаят?
Индустрията се интересува от продажби и знае, че тези продукти ще получат по-голямо признание. Но, от друга страна, потребителят също се интересува от вярването, че тези продукти са здравословни. И тук трябва да има част от самокритиката. Потребителят трябва да види, че кексът е кекс, независимо дали съдържа 0% захари или някакво друго подобно твърдение. Това са пилетата, които влизат през тези, които излизат. Ако има 0% добавена захар, те ще са добавили нещо, за да стане добре. И това не е в нито едно здравословно ръководство.
Потребителят трябва да бъде по-критичен, но също така е вярно, че струва много. Никой не ни е обучил да знаем какво означава Йорк или какво означава допълнително сготвена шунка. Ако дадена храна изглежда твърде здравословна, за да е истина, тя вероятно е нездравословна.
Дали шунката Йорк е голямата храна, която „се проваля“? Това е нискокалоричен продукт, който се препоръчва за диети, който винаги е бил свързан с нещо здравословно.
Йоркската шунка е ултрапреработен продукт, преработено месо, което СЗО е категоризирала като потенциално канцерогенно, което в зависимост от категорията може да има по-висок или по-нисък процент месо, но с добавени захари, високо съдържание на сол и моноксодиев глутамат ( подобрител на вкуса, който не е токсичен, но ни кара да ядем повече). Когато имате продукт като студено месо, който има половината от чича, трябва да добавите нещо, за да го направите добре. След това поставяте глутамат, захар, сол и картофено нишесте, за да го напълните. И това не е токсично, но не е здравословно. Нито е диетичен продукт, нито се препоръчва. Какво е евтино.