Антиоксиданти, съюзници против стареене, окислителни канали ЗДРАВЕ
Антиоксидантите са молекули, които, както подсказва името им, инхибират, забавят или възпрепятстват реакциите на окисление. Парадоксът на окисляването е, че имаме нужда кислород да живеем и окислителните реакции са част от нашия метаболизъм и са необходими за живота ни. Въпреки това, кислородът е молекула, която генерира реактивни видове като свободни радикали, които причиняват окислително увреждане на живите същества. Поради тази причина организмите имат сложна мрежа от антиоксидантни метаболити и ензими, за да предотвратят оксидативно увреждане, което може да се генерира в нашите клетки, независимо дали на ниво ДНК, липиди, протеини ...
Какво е окисление?
Окислението е общ термин, който се отнася до поредица от химични реакции, които могат да възникнат както в живите организми, така и в храната и които са разделени на три основни етапа:
- Посвещението: Той се произвежда от нестабилността на някои молекули и защото някои фактори благоприятстват задействането на поредица от реакции, които произвеждат първия свободен радикал. Например при маслена светлина топлината, контактът с метални йони и др. Действат като прооксидантни фактори. В кожата, благоприятства оксидативния стрес, ултравиолетовото лъчение, расата, начина на живот, стила на обличане и др.
- Размножаването: тогава този свободен радикал в контакт с кислорода би повлиял друга молекула, генерираща друг свободен радикал и образувайки верижна реакция, която би се развила, разграждайки въпросния продукт или тъкан, освен ако антиоксидантът спре тази еволюция.
- Прекратяването: Може да се получи чрез еволюция на окислението (което води до разграждане на продукта или тъканта) или чрез действието на антиоксиданти, които са забавили каскадата от окислителни реакции, защитаващи тъканта.
Какво представляват антиоксидантите?
Антиоксидантите са молекули, които инхибират или пречат на процеса на образуване на свободните радикали, по време на етапите на иницииране и размножаване. Антиоксидантите могат да бъдат класифицирани според техния произход, като изкуствени или синтетични и естествени. Те могат да бъдат ефективни поотделно, но комбинацията от две или повече води до подсилено действие. Този синергичен ефект между антиоксидантите се използва широко от хранителната индустрия.
Видове антиоксиданти
За да поддържаме живота, ние се нуждаем от минимално ниво на енергия и хранителни вещества за да покрием нормалните си функции. В допълнение, за да поддържаме здравето, ние се нуждаем от плюс, за да се изправим срещу възможни атаки от околната среда. Този плюс означава това, което предоставяме на тялото си чрез здравословни навици на живот, в това, което се отнася основно до диета, упражнения и ниво на стрес. Ако това, което искаме, е да постигнем минимално въздействие на течението на времето върху тялото ни, трябва да се грижим за себе си на всички нива, а в храната това се случва чрез разнообразна, балансирана диета, достатъчна, но без излишъци и с адекватна доставка на минерали, витамини и биоактивни вещества с полезни свойства.
The антиоксиданти Те имат функцията да забавят реакциите на окисление и това се случва както в храната, така и в живите организми. За да се спрат тези реакции на ниво хранителна индустрия, се използват синтетични антиоксиданти и комбинация от антиоксиданти, но ние ще се съсредоточим върху антиоксидантите, които можем приемайте естествено с храна и това може да допринесе за по-добро здравословно състояние и възможен ефект против стареене. Ще подчертаем някои антиоксиданти:
Каротеноиди
Те са пигменти от жълти, оранжеви и червеникави цветове, които намираме в света зеленчукови, въпреки че ги имаме и в зелени листни зеленчуци. Най-изследваните каротеноиди са бета-каротин, ликопен, лутеин и зеаксантин. Бета каротинът е предшественик на витамин А, който тялото ни може да трансформира, ако има нужда от него. Лутеинът и зеаксантинът изглежда имат полезни свойства на очно ниво, докато ликопенът се счита за ефективен срещу свободните радикали, които причиняват увреждане особено на очите и кожата.