Антиоксиданти CuidatePlus
Какво представляват антиоксидантите?
Те се наричат антиоксиданти към естествени или произведени вещества, които помагат за предотвратяване или забавяне на някои видове увреждания на клетките. Те могат да бъдат представени като компоненти на храна (в плодове и зеленчуци), или, както добавка диетични.
Една от вредите, които могат да възникнат върху клетките, е причинена от т.нар свободни радикали, молекули, които постигат своята стабилност чрез модифициране на съседни молекули, което причинява верижна реакция, която в крайна сметка уврежда много клетки.
В този случай антиоксидантите са отговорни за стабилизират свободните радикали и инхибира неговото окисление, за да защити органи и системи, които могат да бъдат засегнати.
Хранителното вещество има антиоксидантни свойства, когато е в състояние да неутрализира тези радикали, без да губи собствената си стабилност. Въпреки това, в много случаи не е в състояние да се бори с тях поради излишък от същия, причинен от замърсяване на атмосферата, на дим от табака, на хербициди, сигурен мазнини и други външни фактори.
Този излишък на свободни радикали, тъй като не може да бъде елиминиран от организма, уврежда клетъчните мембрани и улеснява развитието на различни видове заболявания.
Видове антиоксиданти
Антиоксидантите се делят на ендогенен, произведени от самата клетка, и екзогенен или тези, които влизат в тялото чрез диета или добавки.
По-широка класификация на тези екзогенни съединения е, както следва:
Витамин Е
Набор от фенолни съединения, известни като токофероли, които имат по-голямо витаминно действие и токотриеноли.
Този антиоксидант се намира в клетъчни мембрани и има процес на усвояване и транспортиране, тясно свързан с този на липидите, освен че се счита за най-много важен протектор на липидните молекули.
Този витамин е от съществено значение за хората, тъй като липсата му може да доведе до малабсорбция на мазнини или дори до някои хронични болести на черен дроб.
Неговият най-важен източник са растителни масла, семена, пшенични и царевични зародиши, бадеми, лешници, слънчоглед или орех.
Витамин С или аскорбинова киселина
Това е водоразтворим антиоксидант, който действа чрез засилване на ефекта на други антиоксиданти. Той не се синтезира от тялото, така че трябва да бъде включен в диетата.
Една от основните последици от недостига на витамин С е скорбут, рядко заболяване в западните страни, тъй като диетите им обикновено съдържат минималното количество, необходимо за избягване на това заболяване.
Основният му източник в зеленчуците е лимон, лайм, портокал, манго, киви или ягода, а в случая на зеленчуци, домати, зелени листни зеленчуци, зеле, карфиол или броколи.