Angus, Kobe, Wagyu ... Ще ви разкажем всичко за някои от най-подбраните меса в света

Със сигурност някога сте чували да се говори за японски крави, които се пускат на класическа музика или се масажират или волове с мазнина „инфилтрирана или мраморна“. Но знаете ли наистина разликите на всяка порода и защо те се считат за най-подбраното месо в света?

Wagyu, едно от най-изящните меса в света

Името му буквално означава „японска крава“, така че породата произхожда от японската държава, въпреки че понастоящем износът означава, че можем да намерим тази порода и в САЩ, Аржентина, Австралия, Канада или Испания, наред с други страни.

Wagyu е средно голяма, обикновено черна порода говеда, която пасе свободно на най-добрите поляни. Говедата се хранят със специална диета със зърно, ряпа и картофи и не получават никакви лекарства или хормони за растежа си. В допълнение, расата Wagyu е била защитена в продължение на векове от будистката религия на човешка консумация, така че те почти не са претърпели генетични промени, произтичащи от кръстосването с други раси. Ето защо месото Wagyu е едно от най-ценените в света.

Този вид червено месо се характеризира с високата си степен на проникване на мазнини (наричана още мраморна мазнина), което означава, че говеждото има вътрешно мускулна мазнина вместо външна мазнина, което придава на месото по-голяма разкош и сочност и му придава вкус Отличен.

Кобе говеждо, световноизвестно японско месо

kobe

Вероятно, когато става дума за говорене за подбрани меса, едно от първите, които ми хрумват, е месото Кобе.Но наистина ли знаете какъв е този вид месо?

На първо място е удобно да се знае, че Кобе не е порода, а по-скоро деноминация, която парчето придобива поради произхода си. Това месо идва от префектура Хиого (Япония) и е говеждо месо от породата Вагю. Но за да може месото да се нарича говеждо месо Кобе, е наложително говеждото месо да е родено, живяло и умряло в префектура Хиого.