Аминокиселини и тяхното взаимодействие със зеленчуците; AEFA; Испанска асоциация на производителите на
д. Висенте Лопес Серезо Той е инженер-химик от IQS и се присъединява като мениджър в Proalan, S. A. (компания с испански капитал) през 1979г.
Проалан е производител на протеинови хидролизати от животински и растителен произход, чрез химични и ензимни процеси. Той предлага на пазара стандартни продукти и специфични формулировки за клиенти на различни пазари. Винаги се опитва да задоволи нуждите на клиентите, които се нуждаят от продукти с висока хранителна стойност. На селскостопанския пазар доставки продукти със свободни аминокиселини на агрохимични компании. Притежава REACH регистрация за вашите хидролизати.
Подпис Проалан присъединява AEFA (Испанска асоциация на производителите на хранителни вещества) през 1998 г. и в нея, D. Висенте Лопес активно участва в Работен комитет по биостимуланти.
Един от специалитетите в растителната агрохрана включва аминокиселини и протеини. Какво са те?
Аминокиселините са органични молекули, съставени от въглерод, водород, кислород и азот.. Метионинът и цистинът също съдържат сяра.
Името му се дължи на съдържащите се в него функционални групи: a основна амино група (NH2) и а кисела карбоксилна група (COOH), прикрепен към въглеродна верига (R).
20 са идентифицирани аминокиселини като образуващи протеини. Количественото съотношение на всяка аминокиселина се нарича "аминограма".
Повече от 250 са открити и в зеленчуците аминокиселини непротеинови, с физиологични, метаболитни, функционални междинни функции и др.
Наличието на асиметричен въглерод дава аминокиселини особеността, че аминокиселинните групи могат да бъдат разположени (пространствено) в две позиции. Тези две форми се наричат стереоизомери; тъй като техните пространствени структури са огледални изображения, не се наслагват. Двата стереоизомера се наричат: L и D.
- L. Ако позицията на аминогрупата е разположена вляво от хидроксилната група на карбоксила. (Фигура 2)
- д. Ако позицията на аминогрупата е вдясно. (Фигура 3)
Само протеинови аминокиселини "LПолезни са за образуването на протеини.
The синтез на аминокиселини в растенията Извършва се по пет основни маршрута, които се именуват според прекурсора, от който произлизат:
- Семейство пируват: Аланин, валин и левцин.
- Семейство оксалцетат: Ac. аспарагин, лизин, треонин, метионин и изолевцин.
- Семейство алфа-кетоглутарат: Ac. глутамин, пролин, хидроксипролин и аргинин.
- Семейство Шехимати: Тирозин, фенилаланин, триптофан и хистидин.
- Калвин цикъл семейство: Глицин, серин и цистин.
Има метаболитни взаимодействия между различните семейства.
Протеините се състоят от дълги протеинови аминокиселинни вериги свързани помежду си чрез тип връзка, наречена: "пептидна връзка". Молекулното тегло или размерът на протеините са много разнообразни; съществуващо малко молекулно тегло за други с цифри над 300 000 Далтона.
Различните протеини се различават един от друг по количеството на всяка от аминокиселините, присъстващи в тяхната молекула. The аминокиселини те са еднакви във всички протеини, разликата е в количеството на всеки от тях. Тоест в аминограмата.
Какво е протеинова хидролиза?
Хидролизата е химичен процес на разрушаване на пептидните връзки, които се присъединяват към аминокиселините на протеин.
Крайният продукт от процеса на хидролиза се нарича "хидролизат". Това е смес от свободни аминокиселини и пептиди с различни размери, в зависимост от процеса на хидролиза.
Хидролизата, с напредването на разрушаването на пептидните връзки, генерира аминокиселинни фракции, които получават следните имена:
- Пептоните са най-големите фракции.
- Полипептидите са вериги от повече от десет аминокиселини.
- Пептиди (олигопептиди), ако веригите са по-малко от десет аминокиселини.
- Свободни аминокиселини.
Хидролизата е химична реакция, която включва само вода; но се нуждае от присъствието на катализатор. Типът катализатор или "хидролитичен агент" определя хидролизата.
Колко агенти се използват за хидролиза от компаниите?
Индустрията има възможност да използва три хидролитични агента: киселини, ензими Y. алкални.
Киселинната и ензимната хидролиза поддържат "L" характеристиката на аминокиселините. Разликата между тях е способността да генерират свободни аминокиселини.
Киселинната хидролиза може да генерира олигопептиди и голямо количество свободни аминокиселини (за кратки периоди от време).
Ензимната хидролиза, от самото естество на ензимите, може да бъде селективна при разкъсване на пептидни връзки. Следователно, той генерира полипептиди и количеството на свободните аминокиселини зависи от вида на ензима и времето, обикновено много по-дълго.
Алкалната хидролиза генерира рацемична смес от свободни аминокиселини. Тоест 50% от свободни аминокиселини са L, а останалите 50% са D. По същество не се използва алкална хидролиза, когато се търси получаване на хидролизат с висока хранителна стойност.
Научно доказано е, че киселинната и ензимната хидролиза поддържат "L" характеристиката на свободните аминокиселини. Без да иска да се връща назад във времето още през 1950 г. професор Хауровиц (професор по биохимия в Университета в Индиана, президент на отдел „Химическа биология“ на американския Chem. Soc.), В своята книга: „Химия и функция на протеините“ Редактиран в Испания от Ed. Omega 1969 -1-во издание, стр. 26 посочва: „Предимството на хидролизата чрез киселини е, че се избягва рацемизацията, с която аминокиселините се получават като L-аминокиселини“