Американската диета генерира повече замърсяване, отколкото средиземноморската диета, според работа, публикувана от
06-01-2016
Въпреки различните хранителни навици и екстравагантната гастрономическа култура, практикувана от северноамериканците, група испански изследователи се осмелиха да направят сравнение между американската и средиземноморската диета. „Въпреки факта, че ястията, съставляващи средиземноморската и американската диети, са доста различни по своя състав и съставки, разликите между двете диети могат да бъдат в диапазона на вариация, който могат да имат както първичните данни, така и методът на изчисление. Следователно като цяло не можем да ги считаме за значително различни ”, твърдят те в доклада, публикуван от фондация Botín.
Американската диета е по-замърсяваща по отношение на азота, прилаган в селското стопанство, изискваща 9 770 литра вода повече на човек (4885 литра седмично) за усвояването му от околната среда, свързано най-вече с производството на бобови растения. Това е най-подходящото заключение на изследването, което се фокусира върху „Водният отпечатък на средиземноморската диета спрямо американския“. Проучването анализира консумацията и замърсяването на вода, свързана с всеки продукт и съставка на меню, което може да е представително за препоръчания тип средиземноморска диета, и го сравнява с американския еквивалент, препоръчан от Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Изследователите са проучили и определили количествено синия, зеления и сивия отпечатък на водата, както и общия (резултатът от сумата от трите предишни) на всеки продукт, включен в тези диети. Зеленият воден отпечатък се отнася до консумираната дъждовна вода, взета директно от земята от растения или видове, култивирани в дъждовни условия. Отпечатъкът на синята вода към обема на повърхностните и подпочвените води, консумирани в производството на стока. Отпечатъкът на сивата вода до обема на прясна вода, необходим за усвояване на натоварването от замърсители и позволяване на водните обекти, които ги получават, да достигнат стандартите за качество, установени в регулациите за опазване на околната среда.