Amaranth Blog Елена Corrales Хранене и здраве

елена
Това е растение, принадлежащо към семейство амарантови, много е устойчиво на екстремни климатични условия и има висока хранителна стойност, произвежда големи съцветия с форма на метлица. Някои сортове могат да достигнат 3 метра височина. Вашите зърна лесно избухват в топлина като царевица.

История

Родом е от Южна Америка, традиционно се култивира от южната част на екватора до северната част на Аржентина. В момента се произвежда и консумира в Азия и Африка. Вече е култивиран от маите, а по-късно и от инките и ацтеките. Царевица, киноа и амарант те се смятаха за свещени растения в традиционните южноамерикански общности. Местните шамани потвърждават, че основата на доиспанските цивилизации е това, което запазва живота: царевица, боб и амарант.

Завоевателите поставиха под съмнение всяка храна, която не е спомената в Библията, и забраниха отглеждането на това растение, както направиха с киноа.

Счита се за псевдозърнест поради своя състав и традиционни употреби, въпреки че не принадлежи към семейството на тревите. Енергийно това е ин зърно като киноа, с което споделя ботаническо родство.

Въпреки че листата се консумират и като зеленчук, най-важната част от хранителна гледна точка е зърното. Това е много малко семе, подобно по размер на сусама. Консумира се под формата на палачинки, крепчета, брашно, "пуканки", мюсли, тамалес ... Зърното може да бъде включено и в мюсли. Чича или Андската бира се получава и чрез ферментация на зърното амарант.