Алтернативни форми на храна; n Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Светът се стреми все повече към смесване на раси и култури, което също предполага промени в начина на хранене. По този начин в индустриализираните страни имаме привилегията да можем да избираме, според вкуса на всеки човек, от голямо разнообразие от храни, форми на отглеждане и технологии. Но парадоксално е, че в лицето на това разнообразие не винаги знаем как да направим подходящ избор за нашите нужди и можем да изпаднем в риск от ядене на небалансирана диета.
Понастоящем в развитите страни храната вече не означава проста необходимост, а е свързана със здравето, общото благосъстояние и удоволствие. По този начин има индивиди или групи от населението, които се хранят по различен начин от обичайното в тяхното местоживеене. Много пъти този алтернативен начин на хранене се основава на натуристка концепция за живота, философия на живота, в която начинът на хранене е от голямо значение. От една страна, серия храни или някои от техните презентации се отхвърлят за консумация, а от друга, можете да ядете храни, които са странни за околната среда или с рядка консумация, стр. Например в началото на века се наблюдава тенденция към рафиниране на храната (бяло брашно, рафинирана захар); От друга страна, сега, все повече и повече, има известно връщане към оригиналните храни, по възможност малко трансформирани и малко доработени.
Някои хора подкрепят храни, свободни от технологични манипулации, които те наричат „естествени“: консумира се морска сол, но не готварска сол; кафява захар вместо рафинирана; прясно мляко, но не пастьоризирано или стерилизирано; пресни плодове, зеленчуци и бобови растения, но никога в консерва; необработено масло и нерафинирани масла.
Друг тип движение, което набира все повече и повече последователи, е това на „биологична“ или „органична“ храна. „Биологично земеделие“ се счита за това, което ограничава използването на торове и пестициди; По отношение на добитъка е включено месо от животни, хранени без антибиотици или хормони, и тези, които не са били третирани след смъртта с нитрити или други добавки.
Този тип органична диета може да е желателна за всички, но е невъзможно да се използва сред общата популация. По този начин, без използването на торове и пестициди, би имало много повече глад на цялата планета.
Независимо дали по етични, философски, екологични или здравословни причини, от втората половина на 20 век се наблюдава нарастваща тенденция към вегетарианство. Терминът включва голямо разнообразие от диетични практики, които са класифицирани според нивото им на изключване от животински храни.
Строгите вегетарианци, известни също като вегани, представляват само малък процент. Те не ядат никаква храна от животински произход и повечето от тях също не консумират храни, преработени от животни, като мед. Те също така избягват храни, които съдържат странични продукти от животински произход като казеини или добавки с неизвестен произход. Този тип диета има тенденция да представя хранителни дефицити на някои незаменими аминокиселини, витамин В 12, витамин D, желязо, калций и цинк.
Най-разпространената форма е ово-лакто-вегетарианската диета, при която можете да консумирате яйца, мляко и техните производни. При тази диета, ако консумацията на разрешени храни е разнообразна, хранителните нужди могат да бъдат напълно покрити както при възрастни, така и при други физиологични ситуации (детство, бременност, кърмене или старост). Но трябва да имаме предвид, че ако се приемат големи количества мляко и цели производни, с всички мазнини, цялата диета може да осигури висок процент от общите и наситените мазнини. Има две малки подгрупи от този вариант: лакто-вегетарианци, които включват мляко и млечни продукти, но не и яйца, и ово-вегетарианци, които включват яйца, но не и мляко или млечни продукти.