Алкална диета, изясняващи понятия, на които харесвам
През последните години се появиха многобройни диети и продукти, които твърдят, че алкализират тялото и по този начин защитават здравето. Какво е вярно във всичко това?
- Започнете
- Доклади
Много хора следват или са чували за алкална диета но той не знае причината за този тип диета. Целта на тази статия е да изясни всички понятия и съмнения, които могат да възникнат и да разполага с цялата информация решете съзнателно дали да спазвате този тип диета.
Каква е концепцията за рН?
Първо, разберете концепцията за рН. Всеки воден разтвор има степен на киселинност или алкалност според неговата концентрация на H + йони (протони). Тази характеристика се измерва съгласно a Скала на pH, варираща от 0 до 14 В обратна връзка: колкото по-високо е присъствието на H + йони в среда, толкова по-ниска е стойността на рН (киселина); и колкото по-ниско е присъствието на йони H +, толкова по-висока е стойността на рН (алкална или основна).
Тази характеристика се отнася и за нашите телесни структури, тъй като всички са потопени във водни разтвори, заредени с йони (електролити).
Всичко, което трябва да знаете за pH в тялото
Ние сме сложни същества с безброй различни водни разтвори в тялото си. Всеки орган и всяка течност имат характерна pH стойност на функционалносттаd, и неговата жизнена тенденция е да остане в границата на равновесие (хомеостаза). Поради тази причина няма едно единствено pH за цялото тяло.
- РН на кръвта винаги трябва да се поддържа между стойности от 7,35-7,45. Нива на PH, различни от тези, могат да доведат до сериозни проблеми, дори смърт (поради което има много физиологични механизми, които предотвратяват това).
- РН на урината осцилира в много по-широк диапазон, с стойности между 4,5 и 7,8. Възможни са и промени в рН в извънклетъчната среда. Тази среда е идентифицирана от мнозина като „терен“ и се състои от течности и материя, която обгражда и прониква във всички клетки на нашето тяло.
Как алкалният дисбаланс ни влияе
Д-р Алфред Пишингер (Австрия, 1899-1983; лекар и баща на хистохимията) изучава извънклетъчната среда в дълбочина и я наименува извънклетъчен матрикс (ECM), тъй като той забеляза, че всъщност това е среда, съставена от a много сложна система на:
- Специфични клетки, наречени фибробласти.
- Нервни окончания.
- Кръвни капиляри.
- Клетки на имунната система.
- Различни видове влакна.
Всичко това се къпеше в органична течност че освен че съдържа вода, съхранява различни молекули (мастни киселини, аминокиселини, захари, коензими ...) и отпадъчни продукти.
Когато в този MEC има излишни протони (Н + йони) говорим за кисела почва. В тази ситуация неговата функция може да бъде променена и следователно тази на съответната тъкан. Самият Пишингер постулира това всяка промяна на ECM може да бъде свързана с иницииране на патологични процеси (възпалителни, автоимунни, дегенеративни и туморни процеси) [1].
От друга страна, Ото Варбург (Германия, 1883-1970), който получи Нобелова награда през 1931 г. за своето „Откриване на същността и начина на действие на дихателния ензим“ [2], показа, че ракови клетки имат анаеробен метаболизъм (те не се нуждаят от кислород, за да живеят) и това развиват се в кисела среда [3,4].
Откритията на Варбург се използват от години като теоретична основа на алкалните диети и на продукти, които осигуряват алкализиране на организма и по този начин поддържат здравето и избягват развитието на патологии като рак.
Но ... наистина ли киселинността на извънклетъчната среда насърчава развитието на ракови клетки? Нали самата ракова клетка генерира тази кисела среда, за да оцелее и да се развие? Може би и двете? Всъщност има повече въпроси, отколкото отговори.
Във всеки случай трябва да се вземе предвид това рН на извънклетъчната среда не може да се измери директно на нашия организъм. Експериментите и наблюденията са проведени в клетъчни култури и в опити с животни.
Може ли алкалната диета да промени pH на нашето тяло?
Много от теченията, които защитават диетите или алкализиращите продукти, гарантират, че чрез това, което ядем, можем да модифицираме рН на кръвта и заедно с това на нашата земя. Но ако прегледаме физиологията и патофизиологията на човека, лесно е да осъзнаем, че това не е възможно.
Освен ако няма много сериозна патология (бъбреци или бели дробове), рН на кръвта не се променя чрез диета. Тялото има стратегии за компенсиране на pH, за да предотврати това:
- Директно неутрализиране на варирането на pH на кръвната плазма от съединения, които противодействат на излишъка или дефицита на протони (Н + йони). Има ли буферни системи, например карбонов/бикарбонатен буфер.
- Дихателната система, чрез което се елиминира CO2, който във вътрешната водна среда се държи като киселина.
- Бъбречна система, чрез което киселините се елиминират чрез урината.
Как урината ни информира за алкалността на тялото
Нека насочим вниманието си върху последното. Въпреки че pH на урината не осигурява пряка мярка за pH на кръвта, това може да бъде a непряк метод да имаме малко информация за нашия киселинно-алкален баланс.