Свинско филе с карамелизиран лук

Автор: ДИСТЕКО

Тип ястие: ВТОРИ КУРС

Тип кухня: FURY

Време за подготовка: 1 час + 15 минути.

Трудност: ЛЕСНО

1 кг свинско филе
2 големи лука
Захар
Необработен зехтин
Сол
Пипер
Готварска сметана
Ароматно вино

В тиган ще сложим малко необработен зехтин с максимална мощност, така че когато поставим свинското бонфиле да бъде препечено отвън, макар и без да го изгаряме, тъй като ще го довършим със собствен сок.
Нарежете филето на две части, подправяйки го от всички страни, важно е месарят да го е оставил чист от мазнини.
Поставяме парчетата филе в тигана, когато маслото достигне правилната температура и го обръщаме, така че да се готви от всички страни.
В същото време започваме да нарязваме лука на много фини полукръстени.
Резервираме филето и понижаваме котлона, докато маслото се охлади.
В същото това масло ще запечем лука, като го разбъркваме често, за да не ни изгори.
Когато лукът е прозрачен ще добавим захарта.
Добавете още малко масло и оставете лука да се готви за 25 минути на тих огън. Когато се готви за около 15 минути, ще добавим свинското филе.
Изваждаме филето от тигана и пасираме лука, като правим пюре, към което ще добавим малко сметана и малко ароматно вино.
Ще нарежем филето на медальони и ще сервираме.
Ще добавим карамелизираното пюре от лук.
Накрая ще подправим месото и ястието е готово.