Алергени Лабокални консултанти
Все повече хора развиват алергии и непоносимост към храни през последните години, поради което Европейският съюз установява, че всички производители на храни трябва правилно да управляват и да предоставят точна информация на потребителите за алергенните вещества, съдържащи се в техните продукти.
Всички хранителни индустрии имат законово задължение да произвеждат безопасна храна, която е безопасна за потребителите. Програмата за управление на алергени е методология, използвана за идентифициране, контрол, обучение и комуникация на присъствието на алергени и вещества, които причиняват непоносимост.
Правилното управление на алергените може да гарантира, че вашият бизнес може да предложи на клиентите си безопасна за алергени храна.
Познанията за управление на алергени включват:
- Оценете риска от процесите, които протичат във вашата компания.
- Идентифицирайте процесите, в които алергените участват и управлявайте риска.
- Обучете служителите си за потенциалните опасности по време на преработката на храни.
- Информирайте своите клиенти или потребители, за да предотвратите неправилно използване на храна.
- Проверете дали управлението на риска и превантивните мерки са ефективни.
Шаблони и формуляри
Програмата за управление на алергени предоставя валидирани инструменти за одити и инспекции:
- Динамична таблица, където да се показват продуктите и веществата, които трябва да се декларират
- Персонализирано ръководство за управление на алергени
- Проверка на BPM в процесите
- Наръчник за обучение и проследяване на персонала в заведението
- Информационен панел в съответствие с действащото законодателство
- Идентифициране на алергени в склада, използвани опаковки
Сектори
Сертифициране без глутен
Как да се адаптираме към изискванията на „Европейската лицензионна система“ (ELS)?
Управление на алергени от продукти и процеси
Алергии и непоносимост: планиране и управление
Откриване на алергени
Избягвайте кръстосано замърсяване и откривайте вещества, които причиняват непоносимост и алергии по вашите повърхности и среди
Може да ви заинтересува ...
Курс за разпространение на манипулатори и магазини за храни
Научете се да идентифицирате, контролирате и предотвратявате опасностите, произтичащи от приемането, съхранението и разпространението на храната.