Алехандра Чавес (Мексико) MIT Technology Review

Пионери

Открийте техните различни и неочаквани решения за сектори като храни, производство и здравеопазване

алехандра

Автономен университет в Долна Калифорния

Преобразувайте обичайните и достъпни храни, като хляб и тортили, в храни, способни да предотвратят заболяване

Не всеки се храни еднакво добре, било защото не иска или защото не може. И независимо от това какво всеки човек е решил да яде, в някои общества доминират някои диети, като например Средиземно море, известно с ползите си за здравето. Един от основните му продукти е екстра върджин зехтин, за който е известно, че предпазва мозъка от болестта на Алцхаймер. На американския континент мексиканската диета също има собствени здравословни стандартни храни, като черен боб и нопал. Проблемът е, че да се насладите на неговите предимства, "количеството, което би трябвало да се консумира ежедневно, за да се постигне ефективна доза, е твърде високо", обяснява младата Алехандра Чавес.

За да попречи на хората да се насищат с тези храни, за да подобрят здравето си, младият изследовател работи, за да се възползва от съединенията, които ги правят полезни: флавоноидите. За това той е разработил метод, който поддържа полезните му свойства, когато те се въвеждат, в подходящите дози, в други храни. Целта е произвеждат функционална храна, обогатен с тези вещества и че дори населението с по-малко ресурси може да има достъп до техните предимства. За тези пионерски усилия Чавес е признат от MIT Technology Review на испански в своята селекция от 35-те иноватори до 35 години в Латинска Америка 2017.

Сред свойствата на флавоноидите се откроява способността им да намаляване на риска от колоректален рак поради противовъзпалителната си активност. В допълнение, те модулират транспорта на холестерол в червата и в черния дроб, което помага да се контролират нивата му в кръвта, което е жизненоважно при определени сърдечно-съдови заболявания. И допълвайки триадата ползи, те също помагат за контрол на кръвната глюкоза, за да могат да помогнат на хората с диабет.