Ако персонализираме диетата си, ще се борим с болестите »- La Nueva España
„Традиционната кухня може да бъде най-близкото до здравословното хранене, но коригирането на количествата“
Новини, запазени във вашия профил
Хосе Мария Ордовас, вчера, в Астурия.
Директор на лабораторията по хранене и геномика в университета Туфс, Бостън
Каролина Г. МЕНЕНДЕЗ
С диплома по химия в Университета в Сарагоса, докторска степен по биохимия от същата академична институция и ученик на Франсиско Гранде Ковиан, Хосе Мария Ордовас е пионер в изследванията на нутригенетиката и нутригеномиката, специалности, върху които той изследва в храненето и лаборатория за геномика, която ръководи в Университета Туфс, Бостън, САЩ. Вчера Ордовас направи светкавично посещение в Астурия, за да се присъедини към научния комитет на Corporación Alimentaria Peñasanta, SA (CAPSA), който се събира на всеки шест месеца от създаването си миналата година.
-Нутригенетиката и нутригеномиката са два термина, които са непознати за голяма част от населението, но те ще дадат много да се говори. В какво се състои?
-Въпреки че няма голяма разлика между двете, тъй като те са тясно свързани, основно нутригеномиката изучава начина, по който храните влияят върху функционирането на гените, докато нутригенетиката анализира как всяка от тези храни действа в една или друга форма.
-Ако и двамата имат за основа храненето, тогава можем ли да кажем, че сме това, което ядем?
-До известна степен да, но това, което ядем, ще се преведе по различен начин при всеки човек, тъй като всеки реагира по различен начин на храната. Досега всички спазвахме едни и същи насоки за хранене; С други думи, всички носехме един и същи костюм и еднакъв размер, въпреки че не пасваше добре на всички нас: високият имаше къси ръкави, тънкият имаше твърде много панталони или късият. Същото се случва и с храната; Ако персонализираме диетата както правим или си купим костюм, който да ни подхожда, ще бъдем по-добри и ще допринесем за борба с често срещани заболявания, като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или диабет например. Болестите могат да бъдат намалени, ако знаем какъв е нашият геном.
-В допълнение към храната, която ядем, влияят ли други фактори на борбата за борба с определени заболявания?