Ако направих някои ръководства за здравословно хранене; (3) млечни продукти
Ако направих някои ръководства за здравословно хранене ... (3): млечни продукти
Преди да започнете тази публикация, предлагам ви да прочетете:
Млякото и млечните продукти са една от групите храни, които причиняват най-много противоречия и позиции сред населението. От едната страна са тези, които категорично защитават задължителната ежедневна консумация, извън наличните днес научни доказателства; а от друга имаме тези, които с доста необосновани аргументи осъждат и обезкуражават консумацията им като се твърди за неестественото му използване от хората (както се коментира в публикацията Човешкото същество ли е единственото, което консумира мляко след кърмене?)
Днес: пълномаслено мляко
Присъствието на мляко и неговите производни в най-известните диетични указания е претърпяло значително развитие, въпреки че всичко трябва да бъде признато, млечните продукти продължават да играят видна роля в повечето официални компании. Но преди да продължите, ще ми позволите да подчертая една от най-големите несъответствия, които можем да намерим сред онези официални ръководства, които правят в ежедневната консумация на млечни продукти (а също и в няколко порции на ден) една от най-горещите им препоръки. Ще го оставя под формата на въпрос: Защо всички онези ръководства, които се фокусират върху „необходимостта“ от ежедневна консумация на мляко или негови производни (обикновено 2 до 4 порции на ден като сегашната ни „пирамида“), включват иконата на тази група в третата стъпка на пирамидата? Ако е толкова „важно“, не трябва ли тази група храни да се появи на първото и най-важно стъпало? Това е една от причините, както ще видим в последователни глави, защо схемата "пирамидална" ми се струва погрешна: няма начин да я тълкуваме по логичен начин и тя се поддава на не малко противоречия.
По мое мнение, Настояването с които млечните продукти са толкова често представени в повечето препоръки се подчинява на две обстоятелства, тази, получена от другата, но, честно казано, не знам в какъв ред (и може би предпочитам да не знам): от една страна значителното количество калций, от което тази група храни наистина е добър хранителен източник и от друга интересите на индустрията този вид храна да се появи толкова на видно място в ръководствата, нещо, за което добър пример може да се намери в превратностите на Доклад на McGovern (виж предишната глава).
Всъщност, една от най-успешните рекламни кампании в областта на храните в САЩ е известен като Имам мляко? (Имате ли мляко?) Тази, която от раждането му в началото на 90-те катапултира консумацията на мляко и млечни продукти в тази страна по грандиозен начин, когато именно секторът преживява една от най-тежките и най-дългите си кризи. Така с откровено впечатляващи стратегии (а понякога и противоречиви по отношение на тяхната пригодност) кампанията Имам мляко? тя прикова в съвестта на северноамериканците необходимостта да се пие мляко, за да се постигне здраве на железните кости. Първият от видеоклиповете, които оставям тук, беше този, с който кампанията дебютира (откровено смешно и без особена злоба), за да завърши, наред с други, в рискови залози като втория.
Въпреки това и до днес и въпреки факта, че официалните препоръки на САЩ продължават да подчертават по важен начин пригодността, когато не е необходимо, на млечните продукти в ежедневната диета от най-модерния му инструмент, Моята чиния, (както в сегашната ни пирамида и от онова, което също е известно при следващия й наследник) там други препоръки, отколкото с повече наука и, априори, може би по-малко търговски интереси, Те не имат за задача да поставят толкова голям акцент върху необходимостта от неговата консумация и освен това да подчертаят, че млечните продукти го правят, повече или по-малко, но без да прекаляват.