Ainía създава безглутенов хляб и зеленчуково месо с нови устойчиви протеини
CVA-УСТОЙЧИВА МОЩ
València, 28 октомври (EFE). - Ainía е разработила безглутенов хляб и зеленчуково месо в рамките на така наречения проект ProALT, който изследва алтернативни източници на естествени протеини от растителен произход, които позволяват разработването на нови съставки и храни за постигане на повече верига на доставки устойчива.
Както се съобщава от организацията в изявление, нарастването на световното население, оценено на 34% през 2050 г., предизвика необходимостта от търсене на нови източници на протеин.
В рамките на проекта ProALT, Ainía работи върху трансформацията и адаптацията на нови източници на растителни протеини като конопено семе, макроводорасли (wakame) и патица (lemna), от които е произвела хляб без глутен и подобни продукти.
Според източници при разработването на тези продукти е било възможно да се подобри не само приема на протеини, но и нивото на други хранителни вещества, като приноса им в диетичните фибри.
Като алтернатива на протеините от животински произход, той работи с нови източници на протеини от растителен произход като конопени семена (Cannabis sativa L.), тъй като неговата усвояемост се счита за сравнима или по-добра от някои зърнени храни, ядки и бобови растения, поради което има голям потенциал като ценен източник на протеин.
По същия начин морските водорасли, като вакаме, се използват широко в азиатските страни за хранителни цели, тъй като те са лесни за отглеждане, бързо растат и предлагат възможност за модифициране на производството на някои от техните биоактивни съединения, чрез контролиране на условията на отглеждане.