Агнешко задушено - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
Яхниите и яхниите са в основата на традиционната кухня. Готвене на слаб огън, това на майки и баби. Тези рецепти за предци, открити в ръчно написани готварски книги. Задушаването е техника на готвене, при която времето и температурата са много важни.
Агнешкото яхния е яхния от месо и зеленчуци, която се готви в гювеч на много слаб огън в продължение на часове. Колкото по-бавно е, толкова по-сочно, крехко и вкусно ще бъде месото ни.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 30 минути
- Време за готвене: 2 часа и 30 минути до 3 часа
- Общо време: 3 часа и 30 минути
- Порции: 6
- Категория: основно ястие
- Тип кухня: Испански
- Калории: 640 Kcal на порция
Агнешки задушени съставки за 6 души
- 1 нарязан агнешки бут (в този случай агнешко от Арагон 1500 г)
- 4 моркова
- 1 праз
- 1 червена чушка
- 1 домат
- 200 г гъби Портобело
- 150 г варен зелен фасул
- 1 глава лук
- 2 чесън
- 1 връзка мащерка
- 2 клончета розмарин
- 2 чаши червено вино
- ½ чаша вода
- Екстра върджин зехтин
- Черен пипер
- Сол
Как се прави яхнията с агнешко от Арагон
За да направите богата агнешка яхния, трябва да изберете добро парче месо за нашата рецепта. Агнешкият бут е сочен и може да се накълца в месарницата.
Първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете зеленчуците. Нарязваме ги на средно големи парчета, така че да се запазят по време на готвене, защото това е дълго готвене.
Набрашнете парчетата месо.
Слагаме гювеч на огъня при средно висока температура с масло и няколко цели чесъна с кожата. Избрах чугунен гювеч, защото те задържат топлината много добре и за този вид дълго готвене яхния тя работи чудесно. В нормален гювеч също можем да направим яхнията чудесно. Когато чесънът се зачерви малко, ние ги изваждаме и запазваме. На кръг леко зачервяваме месото, изваждаме го и също резервираме.