Агнешко бешбармак
Казахстански бешбармак - най-често срещаният и познат на много варианти на това класическо турско ястие. Обикновено храната, приготвена по тази рецепта, е слой от юфка в бульон, пълен с мазнина и покрит с парченца агнешки и лучени пръстени. Това е много калорично ястие, което не е желателно да се използва систематично, но ако искате да нахраните семейството си на студено, по-добре е да не намирате бешбармак.
Агнешко башбармак рецепта
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- Дафинови листа - 2-3 бр .;
- лук - 2-3 парчета;
- Растително масло - 1 супена лъжица. Лъжица
- черен пипер грах - 4-5 грах;
- сол на вкус.
- брашно - 500 г;
- бульон - 2/3 артикула;
- сол - щипка;
- Яйце - 1 бр.
подготовка
Преди да приготвите агнешки бешбармак, е необходимо да заварявате силен и стръмен агнешки бульон - тузлук. За приготвянето си агнешкото се измива на кост в тиган с черен пипер и дафинови листа. Напълнете месото с три литра вода и го сложете да се готви на слаб огън. След 3-3,5 часа в тигана можете да добавите зеленчуци, обичайния комплект за бульона под формата на моркови и лук, но можете да сварите чист и силен бульон от месо. След 4 часа вземаме агнешко и го обезоръжаваме на парчета, отделяйки месото от костта. Загрейте филтъра през няколко слоя тензух, за да премахнете мръсотията, пипера и дафиновите листа.
Пресяваме брашното и го смесваме със сол. Добавете яйцето, малко бульон и замесете тесто. Разточете тестото върху изпрашената от брашно повърхност на тънък слой, който след това трябва да се нарязва на големи диаманти или квадрати.