Агар-агар. Натурален желатин, извлечен от морето.
Рецепта за желатин от агар-агар
Подготовка
1-ва стъпка
С помощта на сокоизстисквачка или блендер ще извлечем сока от къпини, фурми, цвекло и грозде, ще са ни необходими общо 700 мл цеден сок.
Наблюдение: Цвеклото не е задължително, използвал съм го като естествен оцветител, за да добавя по-интензивен лилав тон към сместа. Датата е да се подобри сладостта на плодовете, ако е необходимо, така че количеството ще бъде на вкус.
2-ра стъпка
В саксия смесваме 300 ml вода със 7 g агар-агар. Поставяме го на умерен огън, разбъркваме на моменти, докато агар-агарът се разреди, следя с кухненски термометър, че температурата не надвишава 100 ° градуса.
3-та стъпка
Сваляме тенджерата от огъня и веднага след това, докато енергично разбъркваме, ще добавим 700 мл сок, който сме запазили. След като сместа се унифицира, я прецеждаме, за да избегнем евентуални бучки и веднага я поставяме в силиконовата форма или стъклен съд. Оставете го да почине в хладилника поне час, за да стегне добре. И нашето богато желе от агар-агар е готово.
Какво е агар-агар
Агар-агар е растителен желатин с неутрален вкус, естествен желиращ агент, извлечен от червени водорасли. Богат на йод и микроелементи, той има леки слабителни и почистващи свойства, а също така позволява да се сгъсти и да добави обем към течните препарати, без да променя вкуса на храната. Широко използван в хранителната индустрия, ще го намерим на етикетите с код E 406.