Агар-агар или кантен

Агар-агар (kanten 寒 天 или か ん て ん, на японски) е бяло вещество, получено от червени водорасли (tengusa テ ン グ サ или 天 草) и друг вид водорасли, популярно наричани морски мъх или ого (ogonori オ ゴ ノリ). Съответните им латински имена са Gelidium и Gracilaria, за да бъдем точни. Използва се като сгъстител и желиращ агент и образува прозрачен зеленчуков желатин без мирис и вкус, който не бива да се бърка с животинския желатин.

kanten японски

Агар-агар или KantenEl (kanten 寒 天 или か ん て ん, на японски) е бяло вещество, получено от водорасли агар-агар. Използва се като сгъстител и желиращ агент и образува а прозрачен зеленчуков желатин, без мирис и вкус, да не се бърка с животински желатин. Можете да намерите агар-агар във всеки магазин за ориенталски храни или в ъглов магазин за здраве, под формата на барове, ленти, прах, люспи и дори капсули. На уебсайта на Pronagar можете да намерите най-близкия магазин.
Японците смятат, че е една от тайните за отслабване, тъй като улеснява чревния транзит и съдържа много фибри и минерали, с 94.80% естествени разтворими фибри, количество, по-голямо от това, което се намира в обогатените с фибри храни и хранителните добавки. Той има много малко калории (с по-малко от 0,2% мазнини) и е много задоволителен. Също така намалява абсорбцията на холестерол и захар. Имаме няколко приятели, които ни четат от Каталунската асоциация за целиакия, така че съм сигурен, че вече ще знаят, че агар-агар не съдържа производни на глутен.