Африканската храна от долината Chota вече е по-желана El Comercio

chota

Предишната седмица имаше изложба на някои от традиционните афро-еквадорски ястия. Дегустацията се проведе в културния център El Juncal. Готварската книга беше доставена. Снимка: ТЪРГОВИЯТА

Ароматът на яхнията от гълъбов грах (разнообразие от фасул), което избягва от димяща чиния с ориз и котлет, съблазнява.
Това меню е едно от емблематичните ястия на афро-еквадорската кухня на Чота долина, който свързва провинциите на Имбабура Y. Карчи.

"Храната ни се приготвя с маниока, сладък картоф, живовляк и зърнени култури, които се отглеждат в нашите полета." Ето как обяснява 33-годишната Олга Паласиос, президент на Асоциацията Aroma Caliente, създадена в общността на El Juncal, принадлежаща към кантона. Ибара.

Тази организация, съставена от 20 жени, представи готварската книга: Afrochoteña Food.

Това е разследване на кулинарните познания в този топъл район на страната, който е сътрудничил на Doctors of the World, организация на Испания и Северен технически университет (UTN).

С тези рецепти искаме новите поколения, не само от Африка, но и от цялата страна, да знаят ястията на нашите майки и баби, казва той Анабела Суарес.

Тя също е член на асоциацията, която събира гастрономическата информация за три месеца. Суарес обяснява, смеейки се, че е научил тайните „щрихи“ от майка си Исмерия Паласиос.

Текстът от 40 страници обяснява съставките и начина на приготвяне на супи, основни ястия, сладкиши и напитки. Сред най-популярните са монобульоните Picadillo и Mano’e. Първият се прави с малък зелен банан, нарязан на кубчета, който расте в Чота долина.