Aemono - древна салата, типична за японската кухня
ЗА ЛЮБИТЕЛИ НА ЗДРАВИЯ ЖИВОТ
Японската кухня е една от най-богатите и разнообразни на планетата, тъй като оставя след себе си безкрайни рецепти и много интересни кулинарни техники като тази.
Въпреки че повечето вечери намаляват Японска кухня към вече западни ястия като суши, рамен, темпура, гьоза или мочи, сме изправени пред гастрономия много по-богати и разнообразни. Всъщност той се състои от безкрайни съставки и кулинарни техники от изключителна важност. В тази последна зона се открояват якумоно, барбекю на скара или скара, направено с месо или риба, нарязани на малки парченца; нимоно, яхнии или задушени храни; мушимоно, което е терминът, използван за означаване на съставки на пара; или намамоно, всички онези храни, които се консумират сурови.
Съществува обаче метод, който е постигнал a голямо приемане у нас и че сте на път да се присъедините към избраната група от разработки, споменати по-горе. Чували ли сте някога за aemono? Идеално кулинарно изкуство за всички, които се стремят да отслабнат и да се грижат за здравето си. Каква е тази японска техника?
Много специална салата
За тези от вас, които все още не знаят, амоните са салати и бъркани яйца направени от основни съставки, обикновено риба, морски дарове и зеленчуци, които са придружени от a Плътен сос съставен от подправки със страхотен вкус и консистенция като мисо, сусам, горчица или тофу. Веднъж приготвен, той се сервира в малка чиния като предястие, тъй като според реда, установен от японците за сервиране на храна, аемоното поема от нимоно или варени храни и действа като предшественик на традиционната мисо супа.
И двете салати, aemono се различава от sunomono по това, че дресингът е по-силен
В рамките на тази техника откриваме два много популярни сорта сред японските вечери. От една страна, каучук-ае, зеленчукова салата по наш избор - макар че Еврейски обикновено са най-повтарящите се - подправени с смляна бяла сусамова паста, соев сос на вкус и други съставки като мисо, тофу, саке и дори захар за добавяне на сладост. Друга алтернатива е салатата шира-ае, който се различава от придружителя си, като замества сусам с тофу за приготвяне на страничния сос.
Тази рецепта, която, както вече казахме, вече има голям брой последователи в Испания поради своята гъвкавост, простота и здраве, тя има съперник в собствената си готварска книга. Ние говорим за суномоно, онази салата от водорасли и хрупкави филийки краставица, която е част от менюто на японските ресторанти, обитаващи нашата страна. „Тази салата е най-популярното суномоно на Запад, но разбира се не е единствената. И то е, че етимологично суномоно може да бъде всякакъв вид салата - и не непременно зеленчукова или сурова, макар и студено подправена с оцет “, обясняват от специализирания портал A Punto Cocina. Всъщност това е най-важната разлика между суномоно и аемоно, а по-лек дресинг, направен с оризов оцет и други по-леки съставки. Под тази предпоставка, как можем да приложим този метод на практика?