ABADEJO - Froitos do Mar San Simón
ГОРЕ
16,00 € с включен ДДС
Пикша е бяла риба със структура, подобна на тази на хек. Характеризира се с ниско съдържание на мазнини, осигурява качествени протеини и ненаситени мазнини Омега 3, които помагат за намаляване на фиксирането на холестерола. Това е чудесен избор за диети.
Полък допуска многократна употреба в рецепти: нарязан на варени със зехтин или с типичния галисийски чеснов сос или в зелен сос; без кости на скара или печени; панирани, ...
Описание
Полок е риба от семейство трески.
Той може да достигне максимален размер от около 130 cm и около 11 kg тегло, въпреки че най-често срещаният е, че размерът му е около 75 cm.
Лови се във води на Северния Атлантик (Исландия, Норвегия) и районите на Бискайския залив, въпреки че, за разлика от атлантическата треска, е вид, адаптиран към по-умерените води, поради което обхваща Балтийско море, Северна Африка и Море.Средиземно море. Пикшата е много разпространена на галисийското крайбрежие. Лови се с мрежа, шиш или въдица. Неговият риболов се регулира и ограничава от Европейския съюз.
От кулинарна гледна точка това е риба с много деликатно месо и много приятен вкус. Пресният минтай има текстура, подобна на тази на хек. Това е гъвкава риба за готвене, въпреки че месото й изсъхва лесно, така че трябва да се обърне внимание на температурите и времето за готвене, за да се запази качеството и текстурата. Едно от решенията е да го приготвите на дебели парчета и да го защитите с набрашнен, очукан или паниран.