9 „трева“, за която не сте знаели, че може да се яде
Когато купуваме и засаждаме опаковки с обикновени цветя, зеленчуци или билки, ние се грижим те да покълнат и да растат и се гордеем с градинарските си умения, но що се отнася до плевелите, не искаме те да са в нашата градина и култури, защото основно ги смятаме за „натрапници“, които са безполезни. Явно сме сгрешили.
Някои от тези плевели всъщност са годни за консумация и питателни, така че са също толкова полезни, колкото ментата, розмаринът и босилекът, които сте засадили в градината си. А най-доброто? Те са безплатни. Ето някои от най-често срещаните градински билки, които могат да се използват за храна и лекарства:
1. Глухарче
Глухарчетата получават лош рап сред тези, които обичат да поддържат тревата си гладка като голф игрище, но всяка част от тази трева е годна за консумация. Вкусни са както сурови, така и варени, от корените до цветята. Листата от глухарче могат да се събират по всяко време през вегетационния период.
Малките листа имат по-малко горчив вкус от по-големите, но тези по-големи листа могат да се консумират особено като добавка към зелена салата. Но ако суровите листа не ви харесват, те също могат да се приготвят на пара или можете да ги добавите към запържена или дори супа, тъй като горчивият вкус може да намалее. Цветята са сладки, хрупкави, могат да се консумират сурови, панирани, пържени и дори да се използват за приготвяне на вино от глухарче. Коренът от глухарче може да се изсуши и изпече, за да се използва като заместител на кафе или да се добави към всяка рецепта, която изисква клубени.
2. Тученица
Тученицата често може да се намери във влажни градини и сенчести зони, където се намира близо до земята и почти винаги остава незабелязана. Това е скромна градинска билка, но съдържа важни хранителни вещества. Твърди се, че осигурява повече омега-3 и мастни киселини, отколкото всеки друг листен зеленчук и може да бъде чудесно допълнение към салата или запържено или да се използва за сгъстяване на супи или яхнии. Тученицата е сочна, има хрупкава текстура, а листата и стъблата могат да се консумират сурови или варени, за да добавят пикантен вкус към всяко ястие.
3. Детелина
Освен случаен лов за четирилистна детелина, тази обикновена билка остава незабелязана на тревните площи, но е много важна храна за пчелите и пчелите. Цветовете и листата на детелината могат да се използват за добавяне на разнообразие към ястията. Малко количество сурови листа от детелина могат да бъдат нарязани на салати или сотирани и добавени към ястия за зелен акцент; а цветята, независимо дали са червени или бели, могат да се консумират сурови или варени, дори сушени за чай.