8 ползи от водния кефир, които не сте знаели
Водният кефир е ферментирала напитка, която се приготвя с култура на кефир. Производственият процес е прост, в контейнер/ферментатор, в който пълним вода, захар, дехидратирани плодове (или пресни, или сокове, има много рецепти) и се добавят пресни лимони. Към сместа се добавя кефирна култура и тя ще ферментира тези захари.
След известно време филтрираме и получаваме пробиотична напитка с интересни характеристики. Повече за кефира и неговото приготвяне можете да прочетете в тази публикация.
Свойствата на водния кефир се дължат главно на три факта:
- Характеристиките на самата напитка и нейния хранителен състав.
- Кефирът съдържа голямо количество биоактивни съединения в резултат на микробна активност по време и след производствения процес.
- Напитката, която получаваме в края на ферментацията, съдържа живи микроорганизми.
Искам да ви покажа осем от най-важните ползи, които водният кефир носи за вашето здраве.
Полза # 1. Водният кефир е пробиотик
Както вече знаем, пробиотичната храна е тази, която съдържа живи микроорганизми и че когато я ядем, тези микроорганизми са в състояние да достигнат нашите черва и там да упражняват своите полезни метаболитни функции.
Това е присъща характеристика на кефира, стига да има живи микроорганизми, тъй като те са полезни (предимно млечни бактерии), той е пробиотик.
За да се гарантира, че кефирните бактерии достигат до храносмилателната ни система непокътнати, най-добре е да ги отнемете от храната, така че да премине през агресивната стомашна киселина възможно най-бързо. Друга предпазна мярка, която трябва да вземем, е да използваме ежедневно кефир, като по този начин осигуряваме непрекъснат източник на млечнокисели бактерии. С единична доза или със спорадични дози ще им бъде по-трудно да се установят ефективно в нашите черва.
Полза №2. Рехидратира и осигурява минерали. Кефир като изотонична напитка
Изотоничните напитки са тези, които имат способността да бъдат по-хидратиращи от водата (в допълнение към други характеристики в състава им).
Водният кефир отговаря на всички изисквания на добрата изотонична напитка. Важно е да се прави с минерална вода. Към солевия състав на производствената вода ще бъдат добавени минералите, които допринасят в тръстиковата захар, лимона и дехидратираните плодове, използвани при ферментацията.
От една страна те ще освободят тези минерали в напитката, но от друга ще бъдат абсорбирани от микроорганизмите в кефира и ще бъдат превърнати в молекулни форми, които са по-лесно усвоими за нас.
Освен това, тъй като кефирът има много добър вкус, той ви кани да пиете и улеснява хидратацията (много хора не хидратират добре, защото не намират желание да пият вода).
Полза №3. Водният кефир е нискокалорична и захарна напитка
Изглежда глупост, че продукт, който е направен с количество захар (захароза) от 40-60 грама/литър, не съдържа захар или почти калории, но това е благодарение на микроорганизмите.
Захарта, която се въвежда във водния кефир преди ферментацията, ще служи като храна за кефирните бактерии и дрожди.
Първо ще разбият захарозата на молекули глюкоза и фруктоза, ще консумират глюкозата, а по-късно и фруктозата. Захарите, освободени в напитката от плодовете, които се поставят във ферментатора, също ще се използват от културата на кефира като храна.