70% от гъбите, събрани в Астурия, се продават в чужбина »El Comercio

„Потреблението на гъби се е удвоило през последните три години, въпреки че кризата беше забелязана през 2008 г.“

Гъбите могат да бъдат намерени през цялата година в астурийските гори. Тези, които Фернандо Гонсалес представи вчера на дегустацията, организирана от ресторант El Vinoteo, са тези от това време. Преди осем години Гонсалес, който от детството обича микологията, решава да премине на професионално ниво. Със съпругата си той създава компанията Asturhongo, която продава диви гъби. Сега вече има около 300 одобрени колекционери, разпределени в региона и съседните провинции. Те дават първо зелено на гъбите, храна с много малко калории, но която трябва да се консумира в малки количества.

comercio

-Колко сортове гъби има в Астурия?

-Има много. Ядливите гъби, които се намират лесно, са около 200, въпреки че могат да бъдат пуснати на пазара само около 50. Освен това има много повече видове, да, в много малки количества.

-Как е пазарът в региона?

-Гъбата е много нетраен продукт и маркетинговите компании имат много загуби. Работим с много разлика между покупната цена и продажната цена за загуби. Освен това в Астурия има малко традиции. Всъщност 70% от гъбите, събрани тук, се продават в други региони.

-Дали заради този риск от загуби гъбите са толкова скъпи?

-Култивираните са по-евтини, защото производството е постоянно. От друга страна, дивата гъба, с която работим, има силно варираща цена в зависимост от времето на годината и успеха на всеки сезон.