7 вида консервирани домати и как да ги използвате - JuJo Рецепти
Сега готвим от килера повече от всякога, което означава, че се опитваме да ви запазим със скоби. А консервирани домати? Разбира се, основна! Много рецепти (чили, кюфтета, пиле с индийско масло, мексиканска лазаня) изискват кутия домати.
Но каква консерва? В зависимост от рецептата може да бъдете помолени за кубчета, натрошени, обелени цели домати ... списъкът продължава! И така, каква е разликата между всички тези различни видове консервирани домати? И можете ли да сменяте, да речем, кутия счукани домати с кутия домати на кубчета? Или може би рафтовете на вашите хранителни магазини не съдържат всички видове консервирани домати, с изключение на задушения сорт. Никога досега не сте купували задушени домати. Какво представляват задушените домати?
Имаме отговори, хора, и можем да ви помогнем да осветите пътя на вашето пътуване с консервирани домати!
Какво има в кутия домати?
Всеки вид консервиран домат започва по същия начин: с прясно събрани домати (обикновено домати от сливи), които се белят, варят и обработват малко след събирането им, за да запазят този зрял червен вкус, който имат в своя връх.
За да се обелят, доматите се поставят в евтина и ефективна вана за избелване или се приготвят на пара. Много марки казват на етикета „обелена пара“, ако по този начин са обработени. Всички органични белени домати трябва да бъдат обелени с пара, за да бъдат етикетирани като органични.
В зависимост от вида консервиран домат и марката, списъците на съставките на кутия домати могат да варират от къси и сладки ("домати, доматен сок") до малко по-дълги, ако доматите са били обработени с лимонена киселина, хлорид калций или включват ароматизанти . като босилек и чесън. Например нарязаните на кубчета домати винаги включват калциев хлорид, защото помага на парчетата домати да поддържат формата си.
Цели белени домати
ЦЕЛООБЕЛЕНИ ДОМАТИ
Цели белени домати са опаковани в доматен сок или пюре. Има най-гъвкав вид консервиран домат, който можете да си купите, тъй като основно можете да превърнете цял обелен домат във всичко, от което се нуждаете. Сами по себе си те са чудесни за рецепти за бавно готвене като домашен доматен сос, доматена супа или пилешка яхния, където искате доматите наистина да се развалят.
ОБМЕНЕН СЪВЕТ: Направете цели белени домати каквото ви трябва! Накълцайте ги на кубчета домати, натиснете ги през мелница за храна, с месо за картофи (или използвайте ръцете си), за да направите пюре домати, или ги смесете в кухненски робот или блендер за пюре.
НАДРАНЕНИ ДОМАТИ
Доматите се нарязват на кубчета преди консервиране и след това се обработват с калциев хлорид и лимонена киселина, за да помогнат на парчетата да запазят формата си. В резултат на това те са по-твърди от цели или смачкани домати, така че макар да очаквате по-малки парчета да се разпаднат по-бързо при готвене, е точно обратното!
Доматите, нарязани на кубчета, работят най-добре в рецепти, където искате видими и ароматни хапки домати след готвене, като например говеждо чили или тако супа (особено ако изберете сорт, печен на огън!), Рибна яхния, печен нахут или скариди във фета сос !