60 рецепти с патладжани Рецепти Gallina Blanca
Патладжанът е зеленчук, роден в Индия, поради което расте в сух и горещ климат. Този плод е намерен да виси на растения, подобни на доматените растения, и може да достигне между 5 и 30 сантиметра дължина. Можем да го намерим в различни форми, размери и разновидности. Те имат ярко лилава кожа, поради високото си съдържание на антоцианин и месо с кремав цвят с леко кисела и пухкава текстура. Въпреки че тоналността и шарката могат да варират, тъй като има и патладжани, които смесват лилаво с други цветове като бяло, докато други ще бъдат толкова тъмно лилави, че ще изглеждат черни. Този лилав външен цвят контрастира с белия си интериор с малки семена. Вместо това, формата на патладжана ще бъде по-различна между кръгла и овална.
Най-старите известни данни го установяват в щата Асам (североизточна Индия), Бирма и Китай. Носен от арабски търговци, той преминава в Северна Африка, а по-късно, през Средновековието, навлиза в Европа през мюсюлманска Испания, откъдето отглеждането му се разпространява в топлите средиземноморски страни.
През първите векове от влизането в Европа имаше вярване, че консумацията му причинява множество заболявания като треска, епилепсия и лудост, така че растението дълго време се използва като декоративно и екзотично украшение, а не като храна.
Винаги трябва да се яде варено, никога сурово. Патладжанът е кулинарен продукт, високо ценен от различни култури. Много страни имат традиционна рецепта, направена с патладжан. В Испания каталунците имат Самфайна или Ескалибада; италианците имат Капоната, Пармиджана, гърците Мусака, турците Имам Байилди, а арабите Баба Гануш. В това кацане ви предлагаме десетки рецепти с патладжани.
Където и да се произвежда, се консумира силно. Най-големите производители на патладжан в света са Китай и Индия. Произвежда се също в Япония и в различни средиземноморски страни като Испания, Италия и Гърция.
Хранителни свойства на патладжаните
Това скромно растение от семейство Solanaceae е един от най-консумираните зеленчуци и е в основата на много ястия като печено говеждо, мусака или рататуй, наред с други. Енергийната и хранителната му стойност е малка в сравнение с други плодове, зеленчуци и зеленчуци. Съдържа малко витамини, тъй като 92% от състава му е вода; въглехидрати, протеини и минерали. Най-разпространеният минерал е калий и в малки количества фосфор, калций, магнезий и желязо. Калоричното му съдържание почти не съществува.
Основното хранително предимство на патладжаните е ниското им съдържание на мазнини, което ги прави идеални за диети за отслабване или за контрол на тези излишни килограми за това лято. За да се запази тази характеристика, най-добре е да се изберат рецепти за патладжани на скара или на пара, тъй като при пърженето им те получават високо калорично съдържание, както се случва с картофите и другите зеленчуци.