6 стъпки за фиксиране на нарязана майонеза, с видео - Кристина Галиано

Майонезата като нейни производни, сос тартар, розов сос и фалшиви айоли Ако са спазени всички стъпки и ако е направено със зехтин, дори то да е рафинираното, което има по-голяма емулгираща сила от слънчогледа, то никога не трябва да се реже.

фиксиране

Но понякога "дяволът" се заплита и въпреки че е много рядко и въпреки че имаме рамото на минипимера, "забито" в дъното на чашата й, виждаме, че почти от самото начало течна смес от яйце и олио но не и емулсия Говорех за това в гореспоменатия пост и ако спрем да бием за няколко секунди, веднага проверяваме дали сосът е нарязан.