5-те основни правила за изготвяне на меню GMcash

Както сме говорили по други поводи, изготвянето на меню може да ни спаси или да ни потопи в нашия бизнес. Така че би било разумно да инвестирате много време и енергия, за да обърнете внимание при това. Ще препоръчам 5 основни точки за него.

5-те

ОСНОВНИ ПРАВИЛА ПРЕДИ ДА НАПРАВИТЕ ВАШЕТО МЕНЮ

Преди да разберем какъв тип меню трябва да направим, е важно да дефинираме към кого е насочено. Тази стъпка ще ни каже по какъв начин можем да предложим нашия тип кухня и какъв тип услуга трябва да предоставим.

СЕЗОН НА ГОДИНАТА

  • Тук ще вземем предвид да осигурим добро меню за дегустация, или на деня или за събитие, продуктите, които природата ни дава. Обикновено както в плодовете и зеленчуците, така и в рибата и месото, климатът обикновено определя поредица от съставки, които са достъпни за нас на оптимално ниво на качество и с по-добра цена. Освен това клиентите ценят, че продуктите са сезонни. А човешкото същество е свикнало да приема продуктите, които го заобикалят за дълго време. Ето защо през лятото дините и пъпешите са по-апетитни, а през зимата приемаме повече оранжево дори за борба с липсата на витамин С.
  • Препоръчваме да търсите продуктите, които през всеки месец от годината можем да намерим в обсега си на добра цена.

  • За да направим нашите менюта, трябва да вземем предвид колко хора имаме за вашата услуга, както в хола, така и в кухнята, както и тяхното обучение. Винаги препоръчвам услугата да е проста и директна, когато контактът с клиента е качествен, независимо дали става дума за меню за деня от 8 евро или за дегустационно меню от 40 евро. Ако това не беше възможно, поради местни условия или каквото и да било, това би било например адаптиране на услугата към помощен бюфет, вместо да кара келнерите да бягат като луди и да предават натиска и напрежението на услугата на клиентите. Това не би било добре