5.6 Пушени, осолени и мариновани храни

Ракът на стомаха е втората водеща причина за смъртност от рак в света, с най-висок процент в Япония, Китай и Южна Америка и най-нисък процент в страните от Северна Европа. По същия начин ракът на носоглътката, сравнително рядък в по-голямата част от света, е много разпространен в някои региони на Китай и Югоизточна Азия. Методите за приготвяне и консервиране на храната варират значително в различните държави и тези разлики вероятно ще помогнат да се обяснят част от установените разлики. Повечето проучвания, които оценяват ефекта от диетата, се фокусират върху изучаването на храни, консумирани в определени региони от високорискови популации. По този начин консумацията на осолена риба, на някои храни

Консервите и лютите подправки са свързани с повишен риск от тези два вида рак.