5 токсични вещества, открити естествено в плодовете и зеленчуците - BBC News World
Източник на изображението, Thinkstock
Струва си да сме наясно какво има в храната, която ядем ежедневно, и да вземем предпазни мерки.
На английски има поговорка: ябълка на ден, държи лекаря на разстояние ( една ябълка на ден, за да държите лекаря далеч).
Без съмнение плодовете и зеленчуците са основен компонент на здравословното и балансирано хранене.
Въпреки това, дори сред тези приятели на здравословния живот, естествено се срещат някои потенциално вредни вещества.
Тази седмица например ви разказваме за риска от консумацията на твърде много банани едновременно.
Край на Може би и вие се интересувате
Бананите имат калий, решаващ елемент за правилното функциониране на нашето тяло. Въпреки това, твърде много калий може да има неблагоприятни ефекти като неравномерен сърдечен ритъм, болки в стомаха, гадене и диария.
Други плодове и зеленчуци съдържат токсини, които в значителни количества могат да имат неблагоприятно въздействие върху тези, които ги консумират.
„Причините, поради които съдържат тези токсини, не винаги са известни“, обяснява страницата за консултации на правителството на Нова Зеландия. "Понякога това е естествен пестицид, който предотвратява нападението от насекоми. Или може да се формира, за да предпази растението от увреждане от времето, слънчевата светлина или микробите.".
Експертите са съгласни, че няма причина за притеснение. „Именно дозата прави отровата“, казва експертът Ед Блонц в статия, възпроизведена от уебсайта на Американското общество за борба с рака.
В повечето случаи тази доза включва консумация на огромно количество плодове или зеленчуци.
И все пак здравните власти в няколко държави препоръчват внимание с храни, които съдържат следните токсични вещества.
1. Цианогенни гликозиди
Много хора признават, че не само ядат сочна слива, но и дълго време смучат и хапят семената, докато се отвори, разкривайки кисело месо с бадемов вкус.
Източник на изображението, Thinkstock
Това е вкусът на цианогенните гликозиди, цианидни водородни прекурсори, които стават потенциално смъртоносни, когато се обработват от човешкото тяло.
Те се намират в семената на ябълките и в месестата вътрешност на семената на сливи, праскови, праскови и череши.
Също така в маниока, маниока, тапиока или касаба.
Симптомите на отравяне с цианид включват объркване, световъртеж, главоболие и повръщане.
В екстремни случаи те водят до затруднено дишане, бъбречна недостатъчност и, ако не се лекува, смърт.
Трябва обаче да сдъвчете и изядете всички семена в 19-24 ябълки наведнъж, за да сте изложени на риск.
Канадската агенция за инспекция на храните препоръчва "да използват семена от горчива праскова за ароматизиране, за да ядат не повече от три на ден, смлени и смесени с други плодове".
2. Гликоалкалоиди (соланин)
Картофите на фурна, пържени или пюрета са чудесен съпровод на всяко ястие.
Тази грудка е една от най-популярните храни в света и е от съществено значение в диетата на много семейства в западния свят.
Източник на изображения, Гети
Но картофите съдържат гликоалкалоиди, по-специално соланин.
Това е естествен токсин, който действа като пестицид или фунгицид; защита срещу животни, насекоми или гъбички, които могат да ги нападнат.
Гликоалкалоидите присъстват и в патладжаните и доматите, макар и в по-малка концентрация.
Соланинът е много отровен в големи дози. Той може да причини всякакъв вид дискомфорт от стомашно-чревни симптоми до халюцинации, парализа и дори смърт.